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Black Bean Soup
Sopa de Frijoles Negros
Makes:
Makes
12 cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes
Rinde:
12 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
45 minutos
Ingredients
1 Tablespoon vegetable oil
1 small onion chopped (about 1 cup)
4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder
1 can (15 ounces) diced tomatoes
2 cans (15 ounces each) black beans, drained and rinsed
2 potatoes, peeled and diced
4 cups water
½ cup chopped cilantro
1 Tablespoon cumin
⅓ cup lime juice or juice from 1 lime
hot sauce to taste
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Heat oil in a large pot over medium-high heat. Sauté the onion for 2 minutes. Add the garlic and tomatoes and cook for 2 minutes. Stir often.
- Add the beans, potatoes and water. Bring to a boil; then reduce to medium-low heat. Cover and cook for 20 minutes.
- Add the cilantro, cumin, lime juice and hot pepper sauce, if desired. Stir and cook for 10 minutes. Serve hot.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
- Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
- Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.
- Try topping soup with non-fat sour cream, chopped cilantro and Baked Tortilla Chips.
- Freeze extra lime juice to use later.
Notas
- Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y Chips de Maíz Horneados.
- Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.