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photo of Arroz Integral con Elote y Frijoles
Makes:
Yield
3 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
15 minutes

Rinde: 3 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos

Ingredients

1 cup low-sodium broth (any type; see Notes)
1 package (1.25 ounce) taco seasoning or 1/4 teaspoon each of chili powder, garlic powder, ground cumin, and oregano
1 cup instant brown rice
⅓ cup salsa
½ cup corn (frozen or canned, drained and rinsed)
½ cup black beans (cooked or canned, drained and rinsed)

Ingredientes

1 taza de consomé de vegetales bajo en sodio (vea las notas)
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos ó 1/4 cucharadita de cada uno: chile en polvo, ajo en polvo, comino y orégano
1 taza de arroz integral instantáneo
⅓ taza de salsa estilo pico de gallo
½ taza de elote congelado o enlatado y escurrido
½ taza de frijoles negros escurridos y enjuagados

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Bring the vegetable broth and seasonings to boil in a medium saucepan.
  3. Add the rice, salsa, corn and beans. Turn heat to low, cover saucepan and let cook undisturbed for 10 minutes.
  4. Gently stir before serving.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Hierva el consomé de vegetales y los condimentos en una olla mediana (2 a 3 cuartos).
  2. Añada el arroz, la salsa, elotey los frijoles. Ponga a fuego lento, cubra la olla y cocine sin tocar por 10 minutos.
  3. Revuelva suavemente antes de servir.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be made at home, purchased in a can or box or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.

  • Substitute 1 1/3 cups of Farmers Market Salsa in place of the last three ingredients.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
  • Substituya los tres últimos ingredientes por 1 1/3 de taza de Salsa del Mercado de Agricultores.