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Brown Rice with Corn and Beans
Arroz Integral con Elote y Frijoles


Makes:
Makes
3 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
15 minutes

Rinde:
3 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
15 minutos

Ingredients
1 cup low-sodium broth (any type; see Notes)
1 package (1.25 ounce) taco seasoning or 1/4 teaspoon each chili powder, garlic powder, ground cumin and oregano
1 cup instant brown rice
⅓ cup salsa
½ cup corn (frozen or canned, drained and rinsed)
½ cup black beans (cooked or canned, drained and rinsed)
Ingredientes
1 taza de caldo bajo en sodio (cualquier sabor; vea las notas)
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos ó 1/4 cucharadita de cada uno: chile en polvo, ajo en polvo, comino y orégano
1 taza de arroz integral instantáneo
⅓ de taza de salsa estilo pico de gallo
½ taza de elote congelado o enlatado y escurrido
½ taza de frijoles negros escurridos y enjuagados
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Bring the vegetable broth and seasonings to boil in a medium saucepan.
- Add the rice, salsa, corn and beans. Turn heat to low, cover saucepan and let cook without stirring for 10 minutes.
- Gently stir before serving.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Hierva el caldo y los condimentos en una olla mediana.
- Añada el arroz, la salsa, elote y los frijoles. Reduzca el fuego a lento, cubra la olla y cocine sin tocar por 10 minutos.
- Revuelva suavemente antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
-
Broth can be made at home, purchased in a can or box, or made using bouillon. For each cup of broth, use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
- Substitute 1 1/3 cups of Farmers Market Salsa for the last three ingredients.
- Try adding cilantro on top for more flavor.
Notas
- El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
- Substituya los tres últimos ingredientes por 1 1/3 de taza de Salsa del Mercado de Agricultores.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.