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Makes:
Yield
8 pancakes (4-inch)

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
5 minutes

Rinde: 8 panqueques
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos

Ingredients

½ cup whole-wheat flour
½ cup all-purpose flour
½ teaspoon salt
½ teaspoon baking soda
2 teaspoons pumpkin pie spice
1 egg
2 Tablespoons molasses
1 Tablespoon vegetable oil
1 cup low-fat buttermilk

Ingredientes

½ taza de harina blanca
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
1 huevo
2 cucharadas de melaza (molasses)
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de buttermilk baja en grasa

Directions

  1. Mix dry ingredients in a bowl.
  2. In another bowl, beat egg. Stir in molasses, oil and buttermilk.
  3. Pour milk mixture into dry ingredients; stir together lightly.
  4. Lightly spray a large skillet or griddle with non-stick cooking spray or lightly wipe with oil. Heat skillet or griddle over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). For each pancake, pour about 1/4 cup of batter onto the hot griddle.
  5. Cook until pancakes are puffed and dry around edges. Turn and cook other side until golden brown.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Mezcle los ingredientes secos en un tazón.
  2. En otro tazón, bata los huevos. Añada la melaza, el aceite y el buttermilk.
  3. Añada la mezcla de leche a los ingredientes secos; revuelva todo junto suavemente.
  4. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
  5. Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • No pumpkin pie spice? Use 1/2 teaspoon cinnamon, 1/2 teaspoon dry ginger, and 1/8 teaspoon cloves or nutmeg.
  • No buttermilk? Place 1 Tablespoon of lemon juice or vinegar in measuring cup and fill to the 1 cup line with milk. Stir and let set to thicken slightly.  
  • To see if skillet is hot enough, sprinkle with a few drops of water. If drops skitter around, heat is just right.
  • Top with applesauce, fresh fruit or yogurt.

Notas

  • ¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Use 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre seco y 1/8 cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
  • ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deja reposar hasta que espese un poco.
  • Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
  • Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.