Tofu

Fundamentos del Tofu

El tofu tiene un alto contenido de proteína, bajo contenido de grasa y es una buena fuente de calcio, hierro y vitaminas B.

Compras y Ahorros

• El tofu típicamente se encuentra en una caja refrigerada. Puede ser envasado en agua o al vacío sin agua. También hay empaques de almacenamiento de larga duración que no necesitan refrigeración hasta que se abran. 
• Revise la fecha ‘mejor antes de’ en el paquete. Por lo general, permite un mes o más después de la compra, siempre que el paquete no esté abierto. 
• Seleccione el tipo de tofu apropiado para la receta. El tofu suave o de seda tiene una textura cremosa y se mezcla fácilmente. El tofu medio firme se desmoronará fácilmente. El tofu firme, extra firme o súper firme mantendrá su forma.

Almacenar Bien Desperdiciar Menos

• Guarde el tofu sin abrir de la misma manera que lo encontró en la tienda. 
• Refrigere todo el tofu después de abrirlo y úselo dentro de 5 días. Cubra con agua fresca y cambie a diario. 
• El tofu echado a perder tiene un fuerte olor agrio y puede sentirse viscoso. 
• Congele el tofu por hasta 5 meses. Puede absorber sabores más fácilmente. La textura será más firme, masticable y esponjosa. El color se oscurece. El tofu suave o de seda ya no será cremoso. 
  • Congele todo el paquete tal como lo compró o drene, presione y corte el tofu antes de volver a empaquetarlo en bolsas plásticas o bolsas con calidad de congelador. 
  • Descongele en el refrigerador durante la noche o descongele en agua fría o en un horno de microondas justo antes de usar.

Prensar el tofu

Prensar el tofu elimina el exceso de agua y lo hace más firme. Los marinados pueden absorberse más fácilmente. 

• El tofu suave o sedoso es demasiado frágil para prensar bien. Úselo ‘como está’ para platos cremosos como licuados y salsas. 
• El tofu congelado tendrá una textura abierta con hoyos más grandes y visibles. Presione agua hacia afuera fácilmente con las manos limpias. Absorbe los marinados bien. 
• Para presionar el tofu fresco mediano a súper firme, aplique una presión suave y constante: 
  • 1. Coloque el tofu entre las capas de toallas de papel dobladas o trapos de cocina limpios en un plato. 
  • 2. Cubra con otro plato plano para ayudar a distribuir el peso. 
  • 3. Agregue suficiente peso para expulsar líquido sin colapsar el tofu. Una lata de comida grande funcionaría. 
  • 4. Deje reposar el tofu durante 30 minutos o más. Reemplace las toallas si es necesario. 
  • 5. Corte el tofu en las piezas deseadas y úselas o congélelas.

Desmenuce el tofu en carne molida para hacer tacos, espaguetis u otras mezclas condimentadas.

Cómo Cocinar con el Tofu

Pudín de Plátano con Tofu

Ensalada de “huevo” con Tofu

Tofu Horneado

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a: 

• medir y mezclar ingredientes. 
• desmenuzar tofu o cortar en rebanadas, cubos o palitos.