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Fundamentos del Tofu
El tofu tiene un alto contenido de proteína, bajo contenido de grasa y es una buena fuente de calcio, hierro y vitaminas B.
Compras y Ahorros
- El tofu típicamente se encuentra en una caja refrigerada. Puede ser envasado en agua o al vacío sin agua. También hay empaques de almacenamiento de larga duración que no necesitan refrigeración hasta que se abran.
- Revise la fecha ‘mejor antes de’ en el paquete. Por lo general, permite un mes o más después de la compra, siempre que el paquete no esté abierto.
- Seleccione el tipo de tofu apropiado para la receta. El tofu suave o de seda tiene una textura cremosa y se mezcla fácilmente. El tofu medio firme se desmoronará fácilmente. El tofu firme, extra firme o súper firme mantendrá su forma.
Almacenar Bien Desperdiciar Menos
- Guarde el tofu sin abrir de la misma manera que lo encontró en la tienda.
- Refrigere todo el tofu después de abrirlo y úselo dentro de 5 días. Cubra con agua fresca y cambie a diario.
- El tofu echado a perder tiene un fuerte olor agrio y puede sentirse viscoso.
- Congele el tofu por hasta 5 meses. Puede absorber sabores más fácilmente. La textura será más firme, masticable y esponjosa. El color se oscurece. El tofu suave o de seda ya no será cremoso.
- Congele todo el paquete tal como lo compró o drene, presione y corte el tofu antes de volver a empaquetarlo en bolsas plásticas o bolsas con calidad de congelador.
- Descongele en el refrigerador durante la noche o descongele en agua fría o en un horno de microondas justo antes de usar.
Prensar el tofu
Prensar el tofu elimina el exceso de agua y lo hace más firme. Los marinados pueden absorberse más fácilmente.
- El tofu suave o sedoso es demasiado frágil para prensar bien. Úselo ‘como está’ para platos cremosos como licuados y salsas.
- El tofu congelado tendrá una textura abierta con hoyos más grandes y visibles. Presione agua hacia afuera fácilmente con las manos limpias. Absorbe los marinados bien.
- Para presionar el tofu fresco mediano a súper firme, aplique una presión suave y constante:
- 1. Coloque el tofu entre las capas de toallas de papel dobladas o trapos de cocina limpios en un plato.
- 2. Cubra con otro plato plano para ayudar a distribuir el peso.
- 3. Agregue suficiente peso para expulsar líquido sin colapsar el tofu. Una lata de comida grande funcionaría.
- 4. Deje reposar el tofu durante 30 minutos o más. Reemplace las toallas si es necesario.
- 5. Corte el tofu en las piezas deseadas y úselas o congélelas.
Desmenuce el tofu en carne molida para hacer tacos, espaguetis u otras mezclas condimentadas.
Cómo Cocinar con el Tofu
Pudín de Plátano con Tofu
Ensalada de “huevo” con Tofu
Tofu Horneado
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- medir y mezclar ingredientes.
- desmenuzar tofu o cortar en rebanadas, cubos o palitos.