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Fundamentos del Tofu
El tofu tiene un alto contenido de proteína, bajo contenido de grasa y es una buena fuente de calcio, hierro y vitaminas B.
Compre y Ahorre
- El tofu típicamente se encuentra en una caja refrigerada. Puede estar envasado en agua o al vacío sin agua. También hay paquetes de almacenamiento de larga duración que solo necesitan refrigeración después de abiertos.
- Para obtener la mejor calidad, utilice tofu sin abrir antes de la fecha “mejor antes de” que muestra en el paquete.
- Seleccione el tipo de tofu apropiado para la receta. El tofu suave o sedoso tiene una textura cremosa y se mezcla fácilmente. El tofu medio firme se desmoronará fácilmente. El tofu firme, extra firme o súper firme mantendrá su forma.
Almacene Bien Desperdicie Menos
- Guarde el tofu sin abrir de la misma manera que lo encontró en la tienda. Si no se utiliza antes de la fecha “mejor antes de,” el tofu tendrá una calidad inferior pero puede ser seguro para comer. Busque señales de deterioro.
- El tofu descompuesto tiene un fuerte olor agrio y puede sentirse viscoso.
- Refrigere todo el tofu después de abrirlo y utilícelo dentro de 5 días. Cubra con agua fresca y cambie a diario.
- Congele el tofu por hasta 5 meses.
- La textura será más firme, masticable y esponjosa. El color se oscurece. El tofu suave o sedoso ya no será cremoso.
- Congele el tofu tal como lo compró, o escurra, prense y córtelo antes de congelarlo en un recipiente hermético etiquetado.
Prense el Tofu
Prensar el tofu elimina el exceso de agua y lo hace más firme. Los adobos pueden absorberse más fácilmente.
- El tofu suave o sedoso es muy frágil y no es apto para prensar. Utilícelo en platos cremosos como licuados y dips.
- El tofu congelado tendrá una textura con hoyos más grandes y visibles. Exprima el agua fácilmente con las manos limpias. Absorbe bien los adobos.
- Para prensar el tofu fresco mediano a súper firme: aplique una presión suave y constante:
- Coloque el tofu entre capas de toallas limpias en un plato.
- Cubra con otro plato plano para ayudar a distribuir el peso.
- Coloque una lata de comida grande o artículo de un peso semejante encima del plato. Esto expulsará el líquido sin colapsar el tofu.
- Deje reposar el tofu durante 30 minutos o más. Reemplace las toallas de ser necesario.
- Corte el tofu en las piezas deseadas y utilícelas o congélelas.
Desmenuce el tofu para reemplazar la carne molida de res en tacos, espaguetis y otras mezclas condimentadas.
Disfrute el Tofu
Recetas
Pudín de Plátano con Tofu
Ensalada de “huevo” con Tofu
Tofu Horneado
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- medir y mezclar ingredientes.
- desmenuzar tofu o cortar en rebanadas, cubos o palitos.