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Fundamentos del Repollo
El repollo es una excelente fuente de vitaminas C y K y una buena fuente de fibra.
- Repollo morado
- Repollo verde
- Repollo savoy
- Repollo napa
- Bok choy
Compre y Ahorre
- El repollo es de bajo costo y está disponible todo el año. Encuentre repollo cultivado en Oregón en los mercados locales de julio a octubre.
- Elija repollo con hojas firmes, no marchitas. Evite el repollo con hojas externas o tallos suaves, amarillos o cafés.
- El repollo verde, rojo y savoy debe sentirse pesado para su tamaño, con hojas muy compactas. Para el repollo napa, busque hojas arrugadas que estén más sueltas. Para el bok choy, busque hojas que estén firmemente adheridas a los tallos.
- Una bolsa de repollo rallado a menudo cuesta más por libra que una cabeza de repollo. Puede ser una buena compra cuando necesite una pequeña cantidad o quiera ahorrar tiempo.
El repollo crudo tiene un sabor picante que se vuelve más dulce a medida que se cocina.
Una cabeza de repollo puede pesar de 1 a 9 libras.
Una libra de repollo = 4 tazas rallado = 2 tazas cocido.
Almacene Bien Desperdicie Menos
- Almacene el repollo entero, picado o rallado en el refrigerador.
- Use cabezas de repollo enteras dentro de 2 semanas.
- Use el bok choy dentro de 1 semana.
- Envuelva el repollo cortado y planee usarlo dentro de 2 días.
- Lea las instrucciones de almacenamiento en el empaque de repollo rallado.
- Almacene productos de repollo fermentados o en escabeche, como chucrut o kimchi, en el refrigerador durante varios meses.
- Congele el repollo para un almacenamiento más prolongado. Para obtener el mejor color y textura, escalde las hojas o las rodajas finas durante 90 segundos. Empaque en recipientes herméticos, etiquete y use dentro de 8 a 12 meses.
Disfrute el Repollo
Sofrito de Repollo
Ensalada de Atún y Repollo
Bok Choy con Ajo
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- ayudar a escribir una lista de compras para una receta de Héroe de Alimentos.
- pelar las hojas exteriores de una cabeza de repollo.
- medir y mezclar ingredientes.