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Burrito Soup
Sopa de Burrito


Makes:
Makes
10 Cups
Prep time:
Prep time
5 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes

Rinde:
10 tazas
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo para cocinar:
45 minutos

Ingredients
1 onion, chopped
2 zucchini, chopped
1 Tablespoon vegetable oil
1 can (15.5 ounces) refried beans
1 can (28 ounces) diced tomatoes with juice
1 can (28 ounces) crushed tomatoes with juice
2 cans (15.5 ounces) corn, drained and rinsed
1 can (15.5 ounces) black beans, drained and rinsed
2 Tablespoons taco seasoning
Ingredientes
1 cebolla, picada
2 calabacitas, picadas
1 cucharada de aceite
1 lata de (15.5 onzas) frijoles refritos
1 lata de (28 onzas) tomates picados
1 lata de (28 onzas) tomates machucados
2 latas de (15.5 onzas cada una) elote
1 lata de (15.5 onzas) frijoles negros, bajo en sodio
2 cucharadas de condimento para tacos
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a skillet over medium heat, sauté onion and zucchini in oil until soft.
- Add refried beans and stir to break up beans.
- Add tomatoes, corn, black beans and taco seasoning.
- Simmer over medium heat for about 30 minutes, stirring every once in a while.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Sofríe la cebolla y las calabacitas en aceite hasta que queden blandos.
- Añada los frijoles refritos y agite para separar los frijoles.
- Añada los tomates, el elote, los frijoles negros y el condimento para tacos.
- Caliente sobre fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, agitando ocasionalmente.
- Refrigere los sobrantes dentro de las 2 horas.
Notes
- The more vegetables you add, the more nutrients! Try adding some of your favorites.
- Freeze leftovers for another meal.
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
Notas
- Las más verduras que agrega, ¡más nutrientes contiene! Pruebe algunas de sus favoritas.
- Congele extra para usar en otra comida.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.