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Rinde:
Makes
10 tazas
Preparación:
Prep time
5 minutos
Cocción:
Cook time
45 minutos
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Tazones de Sopa de Burrito servidos con tortillas.

Ingredientes

1 cebolla, picada
2 calabacitas, picadas
1 cucharada de aceite vegetal
1 lata (15.5 onzas) de frijoles refritos
1 lata (28 onzas) de tomates picados con su jugo
1 lata (28 onzas) de tomates machucados con su jugo
2 latas (15.5 onzas cada una) de elote, escurrido y enjuagado
1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de condimento para tacos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En un sartén, sofríe la cebolla y las calabacitas en aceite hasta que queden blandos.
  4. Añada los frijoles refritos y agite para separar los frijoles.
  5. Añada los tomates, el elote, los frijoles negros y el condimento para tacos.
  6. Caliente sobre fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  7. Refrigere los sobrantes dentro de las 2 horas.

Notas

  • Las más verduras que agrega, ¡más nutrientes contiene! Pruebe algunas de sus favoritas.
  • Congele los sobrantes para usar en otra comida.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.