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Photo of Turkey Pumpkin Chili
Makes:
Yield
10 cups

Prep time:
Prep time
5 minutes

Cooking time:
Cooking time
90 minutes

Rinde: 10 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos

Ingredients

1 teaspoon oil
1 pound lean ground turkey (15% fat)
⅔ cup chopped onion (2/3 medium onion)
½ cup green pepper, seeded and chopped (about 1 small pepper)
2 cloves garlic, minced or 1/2 teaspoon garlic powder
1 can kidney beans, drained and rinsed (15 ounce or 1 3/4 cups)
1 can great northern beans, drained and rinsed (15 ounce or 1 3/4 cups)
1 can solid-pack pumpkin (15 ounce or 1 3/4 cups)
1 can crushed tomatoes (15 ounce or 1 3/4 cups)
1 can chicken broth, low sodium (15 ounce or 1 3/4 cups) (see notes)
½ cup water
2 tablespoons brown sugar
1 package taco seasoning mix (1.25 ounces)

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
⅔ taza de cebolla picada (2/3 cebolla mediana)
½ taza de chile campana verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
2 dientes de ajo, finamente picados o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 1 3/4 tazas)
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 13/4 tazas)
1 lata (15 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" entera (aproximadamente 1 ¾ tazas)
1 lata (15 onzas) de tomates cortados (aproximadamente 1 ¾ tazas)
2 tazas de consomé de pollo, bajo en sodio (vea las notas)
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Directions

  1. Pour oil into a 4 quart (or larger) saucepan.
  2. Add ground turkey, onion, green pepper and garlic.
  3. Cook and stir, breaking meat apart until meat is brown and vegetables are tender.
  4. Stir in the beans, pumpkin, tomatoes, broth, water, brown sugar and taco seasoning.
  5. Bring to a boil. Reduce heat; cover and simmer for 1 hour.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Ponga el aceite en una olla grande (4 quarts o más).
  2. Agregue el pavo picado, la cebolla, el chile campana verde y el ajo.
  3. Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
  4. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
  5. Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento 1 hora.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.

  • Use leftover turkey cut in bite sized piece instead of ground turkey. Saute the vegetables then add the turkey with the other ingredients. 
  • No Taco Seasoning? Try 1 Tablespoon chili powder, 1 teaspoon ground cumin and 1 teaspoon oregano. Add some red pepper flakes if you like it spicier.

Notas

  • El consomé puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de consomé use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
  • Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo picado. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
  • ¿No tiene condimento para tacos? Pruebe 3 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano.  Añadir un poco de pimienta roja si te gusta más picante.