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Makes:
Makes
10 cups
Prep time:
Prep time
5 minutes
Cooking time:
Cook time
90 minutes
Rinde: 10 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos
Bowl of turkey and bean soup.

Ingredients

1 teaspoon vegetable oil
1 pound lean ground turkey (15% fat)
⅔ cup chopped onion (about ½ medium onion)
½ cup chopped green pepper (about 1 small pepper)
2 cloves garlic, minced or ½ teaspoon garlic powder
1 can (15 ounces) kidney beans, drained and rinsed
1 can (15 ounces ) great northern beans, drained and rinsed
1 can (16 ounces) pumpkin 
1 can (15 ounces) crushed tomatoes
1 can (15 ounces) low-sodium broth
½ cup water
2 Tablespoons packed brown sugar (optional)
1 package taco seasoning mix (1.25 ounces)
 
To make gluten-free, choose gluten-free options for broth and taco seasoning.

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)
½ taza de chile campana verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados 
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" 
1 lata (15 onzas) de tomates cortados 
2 tazas de caldo bajo en sodio 
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena (opcional)
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Rinse fresh vegetables under running water before preparing.
  3. In a large saucepan, heat oil on medium heat.
  4. Add ground turkey, onion, green pepper and garlic.
  5. Cook and stir, breaking meat apart until it is brown and vegetables are tender.
  6. Stir in the beans, pumpkin, tomatoes, broth, water, brown sugar and taco seasoning.
  7. Bring to a boil. Reduce heat, then cover and simmer for 1 hour.
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio.
  4. Agregue el pavo molido, la cebolla, el chile campana verde y el ajo.
  5. Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
  6. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
  7. Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Broth can be made at home, purchased in a can or box, or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube of bouillon.
  • Use leftover turkey cut in bite-size pieces instead of ground turkey. Sauté the vegetables, then add the turkey with the other ingredients. 
  • No Taco Seasoning? Mix together 1 Tablespoon chili powder and 1 teaspoon each cumin and oregano. Add some red pepper flakes if you like it spicier.
  • This recipe can be made in a 5-quart or larger slow cooker for extra convenience. Put cooked ground turkey mixture and all other ingredients into the cooker, cover and cook on LOW for 7 to 9 hours or on HIGH for 4 to 5 hours.

Notas

  • <!--td {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--> El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
  • Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo molido. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
  • ¿No tiene condimento para tacos? Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añada un poco de hojuelas de chile rojo si le gusta más picante.
  • Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque la mezcla de pavo molido cocido y todos los demás ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 7 a 9 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.

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