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Rinde:
Makes
10 tazas
Preparación:
Prep time
5 minutos
Cocción:
Cook time
90 minutos
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Tazón con sopa de pavo y frijoles.

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)
½ taza de pimiento dulce verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 pimiento dulce pequeño)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados 
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" 
1 lata (15 onzas) de tomates cortados 
2 tazas de caldo bajo en sodio 
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio.
  4. Agregue el pavo molido, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  5. Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
  6. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
  7. Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.

  • Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo molido. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
  • ¿No tiene condimento para tacos? Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añada un poco de hojuelas de chile rojo si le gusta más picante.
  • Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque la mezcla de pavo molido cocido y todos los demás ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 7 a 9 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.