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Stuffed Peppers with Turkey & Vegetables
Pimientos Rellenos con Pavo y Vegetales
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
6 Pepper Halves
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cooking time
90 minutes
Rinde: 6 mitadas de pimiento
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos
Ingredients
1 cup cooked rice (white or brown)
3 bell peppers (green, red, or yellow)
10 ounces ground turkey (half a 20 ounce package)
1 teaspoon Italian Seasoning (or basil and oregano leaves)
1 teaspoon garlic powder or 4 cloves garlic, minced
¼ teaspoon each salt and pepper
½ onion (about 1/2 cup)
1 cup sliced mushrooms
1 chopped zucchini (about 1 cup)
1 can (14.5 ounce) diced tomatoes with liquid
Ingredientes
1 taza de arroz cocido (blanco o integral)
3 pimientos dulces (verde, rojo, o amarillo)
10 onzas de carne molida de pavo (la mitad de un paquete de 20 onzas)
1 cucharadita de condimento italiano (u hojas de albahaca y orégano)
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picados
¼ de cucharadita (cada una) de sal y pimienta
½ cebolla, picada (aproximadamente 1/2 taza)
1 taza de hongos, rebanados
1 calabacita, picada (aproximadamente 1 taza)
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados con su líquido
Directions
- Cook the rice or prepare instant rice according to package directions. Preheat oven to 350 degrees.
- Cut the peppers in half from top to bottom. Remove the stem and seeds.
- In a large skillet over medium heat (300 degrees in an electric skillet), cook the turkey until no longer pink. Add seasonings during last few minutes.
- Add onion, mushrooms, and zucchini to the skillet. Add a small amount of oil, if needed. Saute until tender.
- Mix in the tomatoes and rice. Remove from heat.
- Fill the pepper halves with the skillet mixture.
- Cover the baking dish with foil. Bake at 350 degrees for 40 to 50 minutes or until peppers are tender when poked with a fork.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Cocine el arroz o prepare arroz instantáneo de acuerdo a las direcciones del paquete. Precaliente el horno a 350 grados F.
- Corte los pimientos dulces por la mitad a lo largo. Quite el tallo y las semillas.
- Cocine el pavo en un sartén grande sobre fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico), hasta que se dore. Añada los condimentos durante los últimos minutos.
- Añada la cebolla, los hongos, y la calabacita al sartén. Si no hay suficientes jugos y grasa, añada 1 cucharadita de aceite. Sofría hasta que queden tiernos.
- Añada los tomates y el arroz. Quite del fuego.
- Rellene las mitades de los pimientos dulces con la mezcla en el sartén.
- Tape el molde para hornear con papel de aluminio y hornee a 350 grados Fahrenheit de 40 a 50 minutos o hasta que los chiles estén blandos al pinchar con un tenedor.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try chicken, beef or pork instead of turkey.
- Add a sprinkle of cheese.
- If there is extra filling, try it in a wrap for another meal.
- No basil/oregano? Try chopped cilantro.
Notas
- Pruebe carne de pollo, res o puerco en lugar de pavo.
- Añada una pizca de queso.
- Si hay relleno extra, haga “wraps” para otra comida.
- ¿No tiene albahaca/orégano? Puede sustituir con cilantro picado.