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Panecillos (muffins) de Quiche y Verduras

Makes:

Makes

12 muffins

Prep time:

Prep time

10 minutes

Cooking time:

Cook time

45 minutes

Rinde: 12 panecillos

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

¾ cup shredded cheddar cheese

1 cup chopped onion (any type)

1 cup chopped broccoli

1 cup diced tomato (fresh)

2 cups nonfat or 1% milk

4 eggs

1 cup Master Mix or all-purpose baking mix (for biscuits or pancakes)

1 teaspoon Italian seasoning (or basil and oregano)

½ teaspoon salt

½ teaspoon pepper

Ingredientes

¾ de taza de queso cheddar, rallado

1 taza de cebollines o cebolla, picada

1 taza de brócoli, picado

1 taza de tomates, finamente picados

2 tazas de leche 1% o sin grasa

4 huevos

1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)

1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta

Directions

Preheat oven to 375 degrees F. Lightly grease 12 muffin cups.
Sprinkle the cheese, onion, broccoli and tomato into the muffin cups.
Place remaining ingredients in a bowl and mix until smooth. Pour mixture over ingredients in the muffin cups.
Bake until golden brown or until a knife inserted into the center comes out clean, 35 to 40 minutes. Cool 5 minutes.
Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).
Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).
Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).
Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

Try chopped zucchini or mushrooms as part of the vegetables.
Use any variety of cheese your family likes.
Bake in a pie pan instead of muffin cups (baking time will be longer).

Notas

Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).

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