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Veggie Quiche Muffins
Panecillos (muffins) de Quiche y Verduras


Makes:
Makes
12 muffins
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
45 minutes

Rinde:
12 panecillos
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
45 minutos

Ingredients
¾ cup shredded cheddar cheese
1 cup chopped onion (any type)
1 cup chopped broccoli
1 cup diced tomato (fresh)
2 cups nonfat or 1% milk
4 eggs
1 teaspoon Italian seasoning (or basil and oregano)
½ teaspoon salt
½ teaspoon black pepper
Ingredientes
¾ de taza de queso cheddar, rallado
1 taza de cebollines o cebolla, picada
1 taza de brócoli, picado
1 taza de tomates, finamente picados
2 tazas de leche 1% o sin grasa
4 huevos
1 taza de harina especial para panecillos (biscuits o hotcakes/pancakes)
1 cucharadita de condimento italiano (o albahaca de hoja seca y orégano)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse fresh vegetables under running water before preparing.
- Preheat oven to 375 degrees F. Lightly grease 12 muffin cups.
- Sprinkle the cheese, onion, broccoli and tomato into the muffin cups.
- Place remaining ingredients in a bowl and mix until smooth. Pour mixture over ingredients in the muffin cups.
- Bake until golden brown or until a knife inserted into the center comes out clean, 35 to 40 minutes. Cool 5 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el horno a 375 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para hacer panecillos (muffins).
- Espolvoree el queso, cebollas, brócoli y tomates en los moldes de panecillos (muffins).
- Ponga el resto de los ingredientes en un tazón y siga revolviendo hasta que se mezclen perfectamente. Vierta la mezcla de huevo encima de los otros ingredientes en los moldes de panecillos (muffins).
- Hornee hasta que quede dorado o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Déjelo enfriar por 5 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try chopped zucchini or mushrooms as part of the vegetables.
- Use any variety of cheese your family likes.
- Bake in a pie pan instead of muffin cups (baking time will be longer).
Notas
- Pruebe calabacita picada o hongos en la mezcla de verduras.
- Utilice cualquier tipo de queso que le guste a su familia.
- Cocine en un molde para hacer pastel (pie) en lugar de moldes para panecillos. (el tiempo de cocción será más largo).