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Veggie Skillet Eggs
Tortilla o "Frittata" de Huevo con Vegetales
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Makes:
Makes
8 wedges
Prep time:
Prep time
5 minutes
Cooking time:
Cook time
5 minutes
![](/sites/foodhero-prod/modules/custom/fhero/images/print-recipes/staple-paper.png)
Rinde:
8 porciones
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo para cocinar:
5 minutos
![Pan of vegetable and egg mix topped with tomato slices.](/sites/foodhero-prod/files/styles/recipe_format_350x565/public/recipe-imgs/veggie_skillet_eggs_vertical.jpg?itok=xRGHwV_e)
Ingredients
6 medium or large eggs
¼ teaspoon black pepper
½ teaspoon oregano or basil
⅓ cup shredded cheese (1 ½ ounces)
2 teaspoons vegetable oil
1 small onion, chopped (about ⅔ cup)
1 clove garlic, chopped (or ⅛ teaspoon garlic powder)
2 cups fresh, canned or frozen mixed vegetables (green beans, zucchini, peas, corn, broccoli, mushrooms)
1 medium tomato, sliced
Ingredientes
6 huevos grandes o medianos
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano o albahaca
⅓ taza (1.5 onzas) de queso rallado
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla pequeña, picada (⅔ taza elote o menos)
1 diente de ajo picado (o ⅛ cucharadita de ajo en polvo)
2 tazas de vegetales mezclados frescos, en lata o congelados (ejotes o habichuelas, calabacita o “zucchini”, chícharos, elote, brócoli)
1 tomate mediano partido en tajadas
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse fresh vegetables under running water before preparing.
- Beat eggs with pepper, oregano or basil, and cheese in a medium bowl.
- Heat oil in a medium skillet. Add onion, garlic, and other vegetables and cook on medium (300 degrees F in an electric skillet) until soft.
- Pour egg mixture over vegetables. With knife or spatula, lift outer edges of eggs so egg mixture flows to the bottom of the pan.
- Cook until eggs are set, about 6 minutes. Top with tomato slices.
- Cut into 8 wedges; serve hot.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Bata los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y queso en un tazón mediano.
- Caliente el aceite en una sartén medio. Añade cebolla, ajo y los vegetales y cocínelos a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que estén tiernos.
- Ponga la mezcla de huevos sobre los vegetales. Con el cuchillo o la espátula, levante los bordes de los huevos para que la mezcla se mueva fácilmente en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que los huevos estén cocinados a su gusto, más o menos 6 minutos. Ponga encima rebanadas de tomate.
- Corte en 8 pedazos; sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try other seasonings such as thyme or dill.
- Try adding cilantro on top for more flavor.
Notas
- Pruebe otros condimentos como tomillo o eneldo.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.