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Photo of Breakfast Pumpkin Cookies
Makes:
Yield
48 Cookies

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 48 galletas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 ¾ cups cooked, pureed pumpkin (15 ounce can)
1 cup packed brown sugar
2 eggs
½ cup vegetable oil
1 ½ cups flour
1 ¼ cups whole-wheat flour
1 Tablespoon baking powder
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon nutmeg
½ teaspoon salt
¼ teaspoon ground ginger
1 cup raisins
1 cup chopped nuts (any type)

Ingredientes

1 ¾ tazas de puré de calabaza tipo "pumpkin" cocida (una lata de 15 onzas)
1 tazas de azúcar morena
2 huevos
½ taza de aceite
1 ½ tazas de harina
1 ¼ tazas de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
1 taza de pasas
1 taza de nueces de Castilla (walnuts) o avellanas, picadas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Preheat oven to 400 degrees F.
  3. In a large bowl, stir together pumpkin, brown sugar, eggs and oil. Mix well until smooth.
  4. In another bowl, stir together the flours, baking powder, cinnamon, nutmeg, ginger and salt. Add to the pumpkin mixture and mix well.
  5. Stir in raisins and nuts.
  6. Drop the dough by a tablespoon on to a greased baking sheet, 1 inch apart.
  7. Gently flatten each cookie with the back of a spoon.
  8. Bake 10 to 12 minutes until tops are dry and begin to brown.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Mezcle la calabaza tipo "pumpkin", el azúcar, los huevos y el aceite hasta tener una mezcla consistente.
  3. Mezcle los ingredientes secos y añada a la mezcla de calabaza.
  4. Añada las pasas y las nueces.
  5. Reparta la mezcla con una cucharadita en una bandeja de hornear engrasada, 1 pulgada de distancia.
  6. Con cuidado, aplane cada galleta (use una cuchara, la base de un vaso, o la palma de la mano).
  7. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.

Notes

  • No raisins? Use any type of dried fruit.

Notas

  • ¿No tiene pasas? Use cualquier tipo de fruta seca.