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Photo of Breakfast Pumpkin Cookies
Makes:
Yield
48 Cookies

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
10 minutes

Rinde: 48 galletas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos

Ingredients

1 ¾ cups cooked, pureed pumpkin (15 ounce can)
1 ½ cups packed brown sugar
2 eggs
½ cup vegetable oil
1 ½ cups flour
1 ¼ cups whole-wheat flour
1 Tablespoon baking powder
2 teaspoons cinnamon
1 teaspoon nutmeg
½ teaspoon salt
¼ teaspoon ground ginger
1 cup raisins
1 cup walnuts or hazelnuts, chopped

Ingredientes

1 ¾ tazas de puré de calabaza tipo "pumpkin" cocida (una lata de 15 onzas)
1 ½ tazas de azúcar morena
2 huevos
½ taza de aceite
1 ½ tazas de harina
1 ¼ tazas de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
1 taza de pasas
1 taza de nueces de Castilla (walnuts) o avellanas, picadas

Directions

  1. Preheat oven to 400 degrees F.
  2. Mix pumpkin, brown sugar, eggs, and oil thoroughly.
  3. Blend dry ingredients and add to pumpkin mixture.
  4. Add raisins and nuts.
  5. Drop by teaspoonfuls on greased baking sheet, 1 inch apart.
  6. Gently flatten each cookie (use a spoon, bottom of glass, or palm of your hand).
  7. Bake 10-12 minutes until golden brown.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Mezcle la calabaza tipo "pumpkin", el azúcar, los huevos y el aceite hasta tener una mezcla consistente.
  3. Mezcle los ingredientes secos y añada a la mezcla de calabaza.
  4. Añada las pasas y las nueces.
  5. Reparta la mezcla con una cucharadita en una bandeja de hornear engrasada, 1 pulgada de distancia.
  6. Con cuidado, aplane cada galleta (use una cuchara, la base de un vaso, o la palma de la mano).
  7. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.

Notes

  • No raisins? Use any type of dried fruit.

Notas

  • ¿No tiene pasas? Use cualquier tipo de fruta seca.