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Pumpkin Breakfast Cookies
Rinde:
Makes
48 galletas
Preparación:
Prep time
20 minutos
Cocción:
Cook time
10 minutos
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Ingredientes
1 ¾ tazas de puré de calabaza tipo "pumpkin" cocida (una lata de 15 onzas)
1 tazas de azúcar morena
2 huevos
½ taza de aceite
1 ½ tazas de harina
1 ¼ tazas de harina de trigo integral
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de jengibre molida
1 taza de pasas
1 taza de nueces de Castilla (walnuts) o avellanas, picadas
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Mezcle la calabaza tipo "pumpkin", el azúcar, los huevos y el aceite hasta tener una mezcla consistente.
- Mezcle los ingredientes secos y añada a la mezcla de calabaza.
- Añada las pasas y las nueces.
- Reparta la mezcla con una cucharadita en una bandeja de hornear engrasada, 1 pulgada de distancia.
- Con cuidado, aplane cada galleta (use una cuchara, la base de un vaso, o la palma de la mano).
- Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.
Notas
- ¿No tiene pasas? Use cualquier tipo de fruta seca.
Sensibilidades y preferencias alimentarias
- Para una galleta sin huevo, sustituya los huevos por 6 cucharadas de aquafaba (el líquido escurrido de cualquier frijol blanco enlatado, como los garbanzos). Congele el aquafaba sobrante para usar más adelante.
- Para una galleta sin trigo ni gluten, sustituya la harina de trigo por su mezcla de harina sin gluten favorita. La textura será un poco diferente a la de una galleta hecha con harina de trigo.
- Para una galleta sin soya, evite el aceite de soya.
- Para una galleta sin nueces, omita las nueces.
- Para una galleta sin cacahuates, evite el aceite de cacahuate.
- Combine cualquiera de las sugerencias anteriores para las galletas que prefiera. La textura y el contenido nutricional variarán según los ingredientes, pero a nuestros probadores les gustaron las variaciones.