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Pasta Ratatouille
Pasta a la Ratatouille


Makes:
Makes
9 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes

Rinde:
9 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos

Ingredients
8 ounces uncooked pasta (try rotini, penne or bow tie noodles)
2 Tablespoons vegetable oil
½ cup chopped onion (1⁄2 medium onion)
2 cloves garlic, finely chopped or 1/2 teaspoon garlic powder
1 medium green bell pepper, chopped
1 small zucchini, cubed
1 small eggplant, cubed
2 medium tomatoes, cubed
¾ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 teaspoon basil
1 cup shredded cheese
Ingredientes
8 onzas de pasta sin cocer (pruebe pasta tipo rotini, penne o estilo de "moñitos")
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada (1⁄2 cebolla mediana)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 pimiento dulce verde mediano, picado
1 calabacita pequeña, cortada en trozos
1 berenjena pequeña, cortada en trozos
2 tomates medianos, cortados en trozos
¾ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de albahaca
1 taza de queso rallado
Directions
- Walsh hands with soap and water.
- Cook pasta according to package directions. Drain and set aside.
- Heat oil in a large skillet over medium heat (300 degrees F in an electric skillet). Add onion and garlic and cook until soft.
- Add bell pepper, zucchini, and eggplant. Cook about 10 to 12 minutes.
- Stir in tomatoes, salt, pepper and basil. Cook another 2 to 4 minutes or until heated through.
- Serve over pasta and top with cheese.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Cocine la pasta según las instrucciones en el paquete. Escurra y deje a un lado.
- Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernas.
- Añada el pimiento dulce, la calabacita y la berenjena. Cocine por 10 a 12 minutos.
- Agregue los tomates, la sal, la pimienta y la albahaca. Cocine por otros 2 a 4 minutos o hasta que estén calientes.
- Sirva sobre pasta y rocíe con el queso.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try adding more seasonings such as oregano, red pepper flakes or fresh basil.
Notas
- Intente añadir más condimentos como orégano, hojuelas de chile rojo o albahaca fresca.