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Sopa de Col Rizada y Frijoles Blancos

Makes:

Makes

5 Cups

Prep time:

Prep time

15 minutes

Cooking time:

Cook time

15 minutes

Rinde: 5 tazas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo para cocinar: 15 minutos

Ingredients

1 cup chopped onion

4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder

1 Tablespoon margarine or butter

2 cups low-sodium broth (any type)

1 can (15 ounces) white beans, drained and rinsed

1 ¾ cups diced tomato or 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes with juice

1 Tablespoon Italian seasoning

3 cups chopped fresh kale or 1 cup frozen chopped kale

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada

4 dientes de ajo, finamente picado o 1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de mantequilla o margarina

2 tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)

1 ½ tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata - 15.5 onzas, escurridos y enjuagados)

1 ¾ tazas de tomates en trozos (1 lata - 14.5 onzas con jugo)

1 cucharada de condimento italiano

3 tazas de col rizada, picada (fresca o congelada)

Directions

1. Wash hands with soap and water.

2. In a saucepan over medium-high heat, sauté onion and garlic in margarine or butter until soft.

3. Add broth, white beans and tomatoes; stir to combine.

4. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for about 5 minutes.

5. Add the kale and Italian seasoning. Simmer until kale has softened, 3 to 5 minutes. Serve warm.

6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
Caliente hasta que hierva; reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento hasta que quede completamente cocida, aproximadamente 5 minutos.
Añada la col rizada y el condimento italiano. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de lassiguientes 2 horas.

Notes

1 bunch fresh kale (about 8 cups, chopped)
Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.

Notas

1 racimo de col rizada fresco (aproximadamente 8 tazas picada)

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