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Makes:
Makes
5 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
15 minutes
Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Bowl of soup with a tomato base, kale and beans

Ingredients

1 cup chopped onion 
4 cloves garlic, minced or 1 teaspoon garlic powder
1 Tablespoon margarine or butter
2 cups low-sodium broth (any type)
1 can (15 ounces) white beans, drained and rinsed
1 ¾ cups diced tomato or 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes with juice
1 Tablespoon Italian seasoning
3 cups chopped fresh kale or 1 cup frozen chopped kale

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada 
4 dientes de ajo, finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de margarina o mantequilla
2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo) 
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 ¾ de tazas de tomates en trozos o 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con su jugo)
1 cucharada de condimento italiano
3 tazas de col rizada fresca, picada o 1 taza de col rizada picada, congelada

Directions

  1. Wash hands with soap and water. 
  2. Rinse fresh vegetables under cool running water before preparing.
  3. In a saucepan over medium-high heat, sauté onion and garlic in margarine or butter until soft. 
  4. Add broth, white beans and tomatoes; stir to combine. 
  5. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for about 5 minutes. 
  6. Add the kale and Italian seasoning. 
  7. Simmer until kale has softened, 3 to 5 minutes. Serve warm. 
  8. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
  4. Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
  5. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
  6. Añada la col rizada y el condimento italiano. 
  7. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • 1 bunch fresh kale (about 8 cups, chopped)
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.

Notas

  • 1 racimo de col rizada fresca (aproximadamente 8 tazas picada)
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.

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