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Rinde:
Makes
5 tazas
Preparación:
Prep time
15 minutos
Cocción:
Cook time
15 minutos
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:
Tazón de sopa con base de tomate, col rizada y frijoles.

Ingredientes

1 taza de cebolla, picada 
4 dientes de ajo, finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de margarina o mantequilla
2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo) 
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 ¾ de tazas de tomates en trozos o 1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos con su jugo)
1 cucharada de condimento italiano
3 tazas de col rizada fresca, picada o 1 taza de col rizada picada, congelada

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola sobre fuego medio-alto, saltee la cebolla y ajo en mantequilla o margarina hasta que quede suave.
  4. Añada el caldo, los frijoles blancos y los tomates; revuelva para combinar.
  5. Caliente hasta que hierva. Reduzca el calor, tape y cocine a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
  6. Añada la col rizada y el condimento italiano. 
  7. Cocine a fuego lento hasta que la col rizada haya suavizado, 3 a 5 minutos. Sirva caliente.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • 1 racimo de col rizada fresca (aproximadamente 8 tazas picada)
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.