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Photo of Healthy Carrot Cake Cookies
Makes:
Yield
48 Cookies

Prep time:
Prep time
20 minutes

Cooking time:
Cooking time
15 minutes

Rinde: 48 galletas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos

Ingredients

½ cup packed brown sugar
½ cup sugar
½ cup vegetable oil
½ cup unsweetened applesauce or fruit puree
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1 cup all-purpose flour
1 cup whole-wheat flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
½ teaspoon nutmeg
½ teaspoon ground ginger
2 cups old fashioned rolled oats
1 ½ cups finely grated carrot (about 3 large carrots)
1 cup raisins (or any type dried fruit)

Ingredientes

½ taza de azúcar morena, presionada
½ taza de azúcar
½ taza de aceite
½ taza de puré de manzana o puré de otra fruta
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina blanca
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de jengibre molido
2 tazas de avena enrolada tradicional
1 ½ tazas de zanahoria finamente rallada (aproximadamente 3 zanahorias grandes)
1 taza de pasas (o cualquier tipo de fruta seca)

Directions

  1. Preheat oven to 350 degrees F. Lightly grease a baking sheet.
  2. In a large bowl, stir together the sugars, oil, applesauce, eggs, and vanilla. Mix well.
  3. In a separate bowl, stir together the dry ingredients.
  4. Blend the dry ingredients into the wet mixture. Stir in the carrots and raisins.
  5. Drop the dough by teaspoon onto the baking sheet.
  6. Bake 12 to 15 minutes until golden brown.
  7. Store in an airtight container.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente unte una bandeja para hornear con aceite líquido o en espray.
  2. En un tazón grande, mezcle bien los dos tipos de azúcar, el aceite, el puré de manzana, los huevos y la vainilla. Mezcle bien.
  3. En otro tazón, revuelva los ingredientes secos juntos.
  4. Combine los ingredientes secos en la mezcla líquida. Revuelva las pasas y la zanahoria.
  5. Ponga la mezcla por cucharaditas en la bandeja engrasada para hornear.
  6. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que estén doradas.
  7. Guarde en un recipiente hermético.