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Cauliflower Salad
Ensalada de Coliflor
Makes:
Prep time:
Yield
5 Cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredients
4 cups mixed cauliflower and broccoli florets (fresh or frozen)
1 cup celery, diced
½ cup onion, diced
¼ cup sweet bell pepper, any color, seeded and chopped (about 1/2 a small pepper)
⅓ cup light mayonnaise
⅓ cup nonfat plain yogurt
1 tablespoon prepared mustard
⅛ teaspoon each salt and pepper
¼ teaspoon dried dill weed
Ingredientes
4 tazas de una mezcla de florecillas de coliflor y brócoli (frescas o congeladas)
1 taza de apio, cortado en cubitos
½ taza de cebolla, cortada en cubitos
¼ taza de chile campana dulce, de cualquier color, sin las semillas y picado (aproximadamente 1/2 chile campana pequeño)
⅓ taza de mayonesa baja en calorías
⅓ taza de yogur natural sin grasa
1 cucharada de mostaza preparada
⅛ cucharadita de sal y pimienta
¼ cucharadita de hojas de eneldo secas
Directions
- Thaw frozen cauliflower and broccoli and drain liquid. If using fresh vegetables, cook first until barely tender.
- Combine cauliflower, broccoli, celery, onion and bell pepper in serving bowl.
- In a small bowl, mix mayonnaise, yogurt, mustard, salt, pepper and dill.
- Stir dressing gently into salad. Chill before serving.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Descongele la coliflor y el brócoli congelado y escurra el líquido. Si está usando verduras frescas, cocine primero hasta que estén apenas tiernas.
- Combine la coliflor, el brócoli, el apio, la cebolla y el chile campana en un recipiente para servir.
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal, la pimienta y el eneldo.
- Mezcle suavemente el aderezo en la ensalada. Refrigere antes de servir.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas