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Photo of Cauliflower Salad
Makes:
Yield
5 Cups

Prep time:
Prep time
20 minutes

Rinde: 5 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredients

4 cups mixed cauliflower and broccoli florets (fresh or frozen)
1 cup celery, diced
½ cup onion, diced
¼ cup sweet bell pepper, any color, seeded and chopped (about 1/2 a small pepper)
⅓ cup light mayonnaise
⅓ cup nonfat plain yogurt
1 tablespoon prepared mustard
⅛ teaspoon each salt and pepper
¼ teaspoon dried dill weed

Ingredientes

4 tazas de una mezcla de florecillas de coliflor y brócoli (frescas o congeladas)
1 taza de apio, cortado en cubitos
½ taza de cebolla, cortada en cubitos
¼ taza de chile campana dulce, de cualquier color, sin las semillas y picado (aproximadamente 1/2 chile campana pequeño)
⅓ taza de mayonesa baja en calorías
⅓ taza de yogur natural sin grasa
1 cucharada de mostaza preparada
⅛ cucharadita de sal y pimienta
¼ cucharadita de hojas de eneldo secas

Directions

  1. Thaw frozen cauliflower and broccoli and drain liquid. If using fresh vegetables, cook first until barely tender.
  2. Combine cauliflower, broccoli, celery, onion and bell pepper in serving bowl.
  3. In a small bowl, mix mayonnaise, yogurt, mustard, salt, pepper and dill.
  4. Stir dressing gently into salad. Chill before serving.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Descongele la coliflor y el brócoli congelado y escurra el líquido. Si está usando verduras frescas, cocine primero hasta que estén apenas tiernas.
  2. Combine la coliflor, el brócoli, el apio, la cebolla y el chile campana en un recipiente para servir.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal, la pimienta y el eneldo.
  4. Mezcle suavemente el aderezo en la ensalada. Refrigere antes de servir.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas