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Makes:
Makes
4 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Bowls of textured celery with a smooth creamy soup base.

Ingredients

1 Tablespoon margarine or butter
1 cup finely chopped onion
2 cups finely chopped celery
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon salt
⅓ cup all-purpose flour
2 cups low-sodium broth (any type)
1 cup low-fat milk (see Notes)
⅛ teaspoon black pepper

Ingredientes

  • 1 cucharada de margarina o mantequilla
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de apio finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅓ de taza de harina blanca
  • 2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
  • 1 taza de leche baja en grasa (vea las Notas)
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
  3. Heat butter in a large saucepan on medium heat. Add onion, celery, garlic and salt. Cook until soft, about 5 minutes.
  4. Turn heat to low. Stir in flour.
  5. Add broth and stir until the mixture is smooth. Bring to a boil, then simmer on low for about 10 minutes. Stir in the milk and pepper.
  6. For a smooth soup, puree in batches in a blender, using the manufacturer's directions for pureeing hot liquids.
  7. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la sal. Cocine hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
  4. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la harina.
  5. Agregue el caldo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Cocine hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la leche y la pimienta.
  6. Para una sopa suave, haga puré en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Instead of fluid milk, mix ⅓ cup dry milk with enough water to make 1 cup.
  • Top with a spoonful of plain yogurt and chopped parsley, dill or celery leaves.
  • Try using as the sauce for Food Hero Mix and Match Skillet Meal.

Notas

  •  En lugar de leche líquida, mezcle ⅓ taza de leche en polvo con suficiente agua para hacer 1 taza.

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