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Cream of Celery Soup
Sopa Cremosa de Apio
Makes:
Makes
4 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde:
4 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
20 minutos
Ingredients
1 Tablespoon margarine or butter
1 cup finely chopped onion
2 cups finely chopped celery
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder
¼ teaspoon salt
⅓ cup all-purpose flour
2 cups low-sodium broth (any type)
1 cup low-fat milk (see Notes)
⅛ teaspoon black pepper
Ingredientes
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 2 tazas de apio finamente picado
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅓ de taza de harina blanca
- 2 tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
- 1 taza de leche baja en grasa (vea las Notas)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Heat butter in a large saucepan on medium heat. Add onion, celery, garlic and salt. Cook until soft, about 5 minutes.
- Turn heat to low. Stir in flour.
- Add broth and stir until the mixture is smooth. Bring to a boil, then simmer on low for about 10 minutes. Stir in the milk and pepper.
- For a smooth soup, puree in batches in a blender, using the manufacturer's directions for pureeing hot liquids.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el ajo y la sal. Cocine hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo. Agregue la harina.
- Agregue el caldo y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Cocine hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la leche y la pimienta.
- Para una sopa suave, haga puré en lotes en una licuadora, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré de líquidos calientes.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Instead of fluid milk, mix ⅓ cup dry milk with enough water to make 1 cup.
- Top with a spoonful of plain yogurt and chopped parsley, dill or celery leaves.
- Try using as the sauce for Food Hero Mix and Match Skillet Meal.
Notas
- En lugar de leche líquida, mezcle ⅓ taza de leche en polvo con suficiente agua para hacer 1 taza.