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Chicken, Broccoli and Cheese Skillet Meal
Pollo, Brócoli y Queso a la Sartén
Makes:
Makes
7 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
7 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
1 pound boneless chicken breast, cut into bite-sized pieces
2 teaspoons vegetable oil
1 ¼ cups low-sodium broth (chicken or vegetable)
1 can (10.5 ounces) condensed cream of chicken soup
1 teaspoon pepper
½ teaspoon garlic powder or 2 cloves garlic, minced
2 cups small shell pasta, uncooked
2 ½ cups chopped broccoli (fresh or frozen)
1 cup (4 ounces) shredded cheddar cheese
Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo, Corte la pechuga de pollo en pedazos del tamaño de un bocado
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 ¼ tazas de caldo bajo en sodio (de pollo o vegetal)
1 lata (10.5 onzas) de sopa de crema de pollo condensada
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, finamente picado
2 tazas de pasta de concha pequeña, sin cocer
2 ½ tazas de brócoli, picado (fresco o congelado)
1 taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a medium skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet), sauté chicken in oil until lightly browned, about 2 to 3 minutes.
- Add broth, soup, pepper and garlic to skillet. Stir until smooth. Add pasta and broccoli.
- Bring to a boil. Cover and reduce heat to low. Simmer until pasta is tender, about 15 to 20 minutes. Add a small amount of water or broth near the end of the cooking time if needed to prevent sticking.
- Add cheese during last two minutes of cooking.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- En un sartén mediano sobre fuego medio-alto (350 grados F en un sartén eléctrico), saltee los pedazos de pollo en aceite hasta que apenas se doren, 2 a 3 minutos.
- Añada el caldo, la sopa, la pimienta y el ajo al sartén. Revuelva hasta que esté suave. Añada la pasta y el brócoli.
- Cocine hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor a medio bajo. Cocine a fuego lento por 15 - 20 minutos o hasta que la pasta quede tierna. Si es necesario, añada una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción para evitar que se pegue.
- Añada el queso durante los últimos dos minutos de cocción.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try whole grain pasta for more fiber.
- Try pasta in a different shape, such as spiral or elbow.
- Add other vegetables such as peas, grated carrots or chopped bell peppers.
- Broth can be homemade, canned or made using bouillon. For each cup of broth use 1 cup very hot water and 1 teaspoon or 1 cube bouillon.
- In place of chicken, use 1 1/2 cups of white beans (a 15-ounce can, drained and rinsed), another meat, or canned tuna or salmon.
- Best served immediately. Reheated broccoli changes color and might have a less pleasant taste.
Notas
- Pruebe la pasta integral para añadir más fibra.
- Pruebe con diferentes tipos de pasta, como espiral o coditos.
- Agregue otras verduras como chícharros, zanahoria rallada o pimiento dulce picado.
- El caldo puede ser hecho en casa, de una lata o hecho usando consomé. Por cada taza de caldo use 1 taza de agua bien caliente y una cucharadita o un cubito de consomé.
- En lugar de pollo, use 1 1/2 tazas de frijoles blancos (una lata de 15 onzas, escurrida y enjuagada), otra carne o atún o salmón enlatado.
- Es mejor cuando se sirve inmediatamente. El brócoli recalentado cambia de color y puede tener un sabor menos agradable.