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Makes:
Makes
4 Cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Photo of Carrot, Jicama and Orange Salad

Ingredients

3 cups cut jicama (1/4x1-inch sticks)
1 cup coarsely grated carrot
2 cups bite-sized orange segments (any type)
2 teaspoons vegetable oil
2 Tablespoons orange juice (juice from about 1/2 orange)
1 Tablespoon honey or packed brown sugar
2 teaspoons lime juice (juice from about 1/2 lime)
¼ teaspoon salt

Ingredientes

3 tazas de jícama cortada (palitos de un 1/4 de pulgada de grosor por 1 pulgada de largo)
1 taza de zanahoria rallada gruesa
2 tazas de gajos de naranjas cortados de temaño de un bocado (cualquier veriedad)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de 1/2 naranja)
1 cucharada de miel o azúcar morena empacada
2 cucharaditas de jugo de limón verde (el jugo de 1/2 limón verde)
¼ cucharadita de sal

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large bowl, mix jicama, carrot and orange.
  3. In a small bowl or jar with a tight lid, combine oil, orange juice, honey, lime juice, and salt. Mix or shake well.
  4. Pour over the salad and stir lightly.
  5. Serve right away.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un recipiente grande, mezcle la jícama, la zanahoria y las naranja.
  3. En un recipiente pequeño o frasco pequeño con tapadera hermética,combine el aceite, el jugo de naranja, la miel, el jugo de limón verde y la sal. Mezcle or agite bien.
  4. Vierta sobre la ensalada y revuelva suavemente.
  5. Sirva de inmediato.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Want to use canned mandarin oranges instead? One 10.5 oz. can equals 1 cup of mandarin oranges.
  • Honey is not recommended for children under 1 year old.
  • Freeze extra lime juice to use later.
  • No jicama? Use apple, turnip or parsnip instead.

Notas

  • La miel no es segura para niños menores de 1 año.
  • Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.

Paid for in part by Oregon SNAP. OSU Extension Service prohibits discrimination in all its programs, services, activities and materials. This institution is an Equal Opportunity Provider and Employer.