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Carrot, Jicama and Orange Salad
Ensalada de Zanahoria, Jícama y Naranja
Makes:
Makes
4 Cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde:
4 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Ingredients
3 cups cut jicama (¼x1-inch sticks)
1 cup coarsely grated carrot
2 cups bite-sized orange segments (any type)
2 teaspoons vegetable oil
2 Tablespoons orange juice (juice from about ½ orange)
1 Tablespoon honey or packed brown sugar
2 teaspoons lime juice (juice from about ½ lime)
¼ teaspoon salt
Ingredientes
3 tazas de jícama cortada (palitos de ¼ de pulgada de grosor por 1 pulgada de largo)
1 taza de zanahoria rallada en trozos grandes
2 tazas de gajos de naranja cortados del tamaño de un bocado (cualquier variedad)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de aproximadamente ½ naranja)
1 cucharada de miel o azúcar morena empacada
2 cucharaditas de jugo de limón verde (el jugo de aproximadamente ½ limón verde)
¼ de cucharadita de sal
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh fruits and vegetables under running water before preparing.
- In a large bowl, mix jicama, carrot and orange.
- In a small bowl or jar with a tight lid, combine oil, orange juice, honey, lime juice and salt. Mix or shake well.
- Pour dressing over the salad and stir lightly.
- Serve right away.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En un tazón grande, mezcle la jícama, la zanahoria y la naranja.
- En un tazón pequeño o frasco pequeño con una tapa ajustada, combine el aceite, el jugo de naranja, la miel, el jugo de limón verde y la sal. Mezcle or agite bien.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva ligeramente.
- Sirva de inmediato.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Want to use canned mandarin oranges? One 10.5 oz. can equals 1 cup of orange segments.
- Honey is not recommended for children under 1 year old.
- Freeze extra lime juice to use later.
- No jicama? Use apple, turnip or parsnip instead.
Notas
- ¿Quiere usar mandarinas enlatadas? Una lata de 10.5 oz equivale a 1 taza de gajos de naranja.
- La miel no es segura para niños menores de 1 año.
- Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
- ¿No tiene jícama? Use manzana, nabo o chirivía en su lugar.