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Barley Lentil Soup
Sopa de Cebada con Lentejas
Makes:
Makes
10 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
1 and ½ hours
Rinde:
10 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
90 minutos
Ingredients
1 Tablespoon vegetable oil
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder
1 cup sliced onion
1 cup sliced carrot
1 cup sliced celery
1 can (15 ounces) stewed or diced tomatoes, with juice
3 cups low-sodium broth, any type (see Notes)
3 cups water
1 cup dry lentils
⅔ cup pearl barley (see Notes)
½ teaspoon thyme
1 teaspoon oregano
1 teaspoon basil
salt and black pepper to taste
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de cebolla en rodajas
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de apio en rodajas
1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos, en su jugo
3 tazas de caldo bajo en sodio, cualquier tipo (vea las Notas)
3 tazas de agua
1 taza de lentejas sin cocer
⅔ de taza de cebada (vea las Notas)
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
Sal y pimienta negra al gusto
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- In a large sauce pan or soup pot, heat oil over medium-high heat. Add onion and stir for about 1 minute. Add garlic and stir for another minute.
- Add the rest of the ingredients and bring to a boil. Lower the heat to a light simmer. Place a lid on the pan.
- Cook until the barley and lentils are tender, about 1 to 1 ½ hours. Serve hot.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En una cacerola grande o en una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva por aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
- Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre la olla.
- Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas. Servir caliente.
- Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- No broth? Use 1 teaspoon or 1 cube bouillon dissolved in 1 cup water for each cup of broth.
- Use any fresh, frozen, or canned vegetables you have on hand.
- No basil, oregano or thyme? Try chopped cilantro.
- Pearl barley is high in fiber but is not a whole grain. If using whole grain barley (also called hulled barley), it may take longer for the barley to soften.
- This recipe can be made in a 5-quart or larger slow cooker for extra convenience. Put all ingredients except the oil into the cooker, cover and cook on LOW for 8 to 9 hours. If possible, cook on HIGH for 30 to 60 minutes, then turn to LOW for 7 to 8 hours.
Notas
- ¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
- Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
- ¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.
- La cebada perlada tiene un alto contenido de fibra pero no es un grano integral. Si usa cebada integral (cebada sin cáscara) es posible que la cebada tarde más en ablandarse.
- Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 8 a 9 horas. Si es posible, cocine a temperatura ALTA durante 30 a 60 minutos, luego baje a temperatura BAJA durante 7 a 8 horas.