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Barley Lentil Soup
Rinde:
Makes
10 tazas
Preparación:
Prep time
10 minutos
Cocción:
Cook time
90 minutos
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de cebolla en rodajas
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de apio en rodajas
1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos, en su jugo
3 tazas de caldo bajo en sodio, cualquier tipo (vea las Notas)
3 tazas de agua
1 taza de lentejas sin cocer
⅔ de taza de cebada (vea las Notas)
½ cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola grande o en una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva por aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
- Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre la olla.
- Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Servir caliente.
- Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
-
¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
- Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
- ¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.
- La cebada perlada tiene un alto contenido de fibra pero no es un grano integral. Si usa cebada integral (cebada sin cáscara) es posible que la cebada tarde más en ablandarse.
- Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 8 a 9 horas. Si es posible, cocine a temperatura ALTA durante 30 a 60 minutos, luego baje a temperatura BAJA durante 7 a 8 horas.