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Veggie and Egg Rice
Arroz con Verduras y Huevo
Makes:
Makes
8 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo para cocinar:
20 minutos
Ingredients
1 teaspoon vegetable oil
2 eggs, beaten
1 package (16 ounces) frozen mixed vegetables, or 1 pound fresh vegetables (such as carrots, onions, broccoli, peas, or zucchini)
3 cups cooked rice
1 teaspoon garlic powder or 4 cloves of garlic, minced
¼ teaspoon ground ginger
1 cup diced, cooked protein (chicken, pork or tofu)
2 green onions, sliced
1 Tablespoon low-sodium soy sauce or hot sauce (optional)
Ingredientes
1 cucharadita de aceite
2 huevos, batidos
1 paquete (16 onzas) de vegetales mixtos congelados, o 1 libra de vegetales frescos (como zanahorias, cebollas, brócoli, chícharos, o calabacíta)
3 tazas de arroz cocido
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picado
¼ de cucharadita de jengibre molido
1 taza de proteína cocida y cortada en trocitos (pollo, cerdo o tofu)
2 cebollines, cortados en rodajas
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio o salsa de chile picante (opcional)
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Heat oil in a large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Add eggs and scramble. Remove cooked eggs and set aside.
- Add small amount of water to pan and cook vegetables until tender crisp.
- Add cooked rice, garlic powder and ground ginger and stir to heat through, breaking up any lumps by pressing against pan.
- Add protein and cook until heated.
- Add green onions and cooked egg, and heat through.
- Serve with soy sauce, if desired.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente aceite en un sartén grande a fuego medio-alto (350 grados en un sartén eléctrico). Añada los huevos y revuelva. Quite los huevos cocidos y déjelos a un lado.
- Añada una pequeña cantidad de agua a un sartén y cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes.
- Añada el arroz cocido, ajo en polvo y jengibre molido y revuelva para calentar completamente, presionando contra la cacerola para eliminar los grumos.
- Añada la proteína y cocine hasta que esté caliente.
- Añada los cebollines y los huevos que dejó a un lado, y caliente para cocinar completamente.
- Sirva con salsa de soya o salsa de chile picante si desea.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Use leftover ham or pork in place of chicken.
- Use brown rice to include whole grains.
Notas
- Utilice jamón sobrante o carne de puerco en lugar de pollo.
- Utilice arroz integral para incluir granos enteros.