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Zucchini Stir-Fry
Sofrito de Calabacita
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
4 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cooking time
10 minutes
:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Ingredients
1 tablespoon vegetable oil
2 cups chopped zucchini
2 cups green or red bell peppers, seeded and chopped (about 2 large or 4 small peppers)
1 cup chopped onion (1 medium onion)
2 teaspoons soy sauce
½ teaspoon garlic powder
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
2 tazas de calabacita picada
2 tazas de chiles campana verdes o rojos, sin las semillas y picado (aproximadamente 2 chiles campana grandes o 4 pequeños)
1 taza de cebolla picada (1 cebolla mediana)
2 cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de ajo en polvo
Directions
- Heat the oil in a large skillet. Add the chopped zucchini, peppers and onions to the skillet.
- Cook over medium high heat until the veggies are lightly brown, about 4 to 6 minutes. Stir a few times while cooking.
- Season vegetables with soy sauce and garlic powder. Stir and cook for 2 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Photo and recipe adapted from Nutrition Matters.
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la calabacita, los chiles y las cebollas picadas a la sartén.
- Cocine a fuego medio hasta que las verduras estén un poco doradas, entre 4 a 6 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Condimente las verduras con salsa de soya y ajo en polvo. Revuelve y cocine durante 2 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
La foto y la receta son adaptadas de Nutrition Matters.