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Green Beans with Onions and Almonds
Ejotes con Cebollas y Almendras
Makes:
Makes
4 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde:
4 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
20 minutos
Ingredients
1 Tablespoon margarine or butter
1 small onion (½ cup chopped or sliced)
¼ cup chopped, sliced or slivered almonds
2 Tablespoons packed brown sugar
2 Tablespoons orange juice (juice from ¼ orange)
1 Tablespoon prepared mustard
4 cups green beans, fresh cooked, frozen, or canned, drained and rinsed
Ingredientes
1 cucharada de margarina
1 cebolla pequeña (½ taza picada o en rodajas)
¼ de taza de almendras picadas, en rodajas o trocitos
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de ¼ de naranja)
1 cucharada de mostaza
4 tazas de ejotes, frescos (cocidos), congelados o enlatados (escurridos)
Directions
- Wash hands with soap and water.
-
Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Melt margarine or butter in a medium skillet over medium heat. Add onion and almonds and cook until onions are tender.
- In a small bowl, mix together brown sugar, orange juice and mustard. Stir into onion mixture.
- Cook 2 to 3 minutes, until sauce begins to thicken. Stir in green beans and cook for 3 to 5 minutes, or until heated through.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Derrita la margarina en un sartén mediano a fuego medio. Añada la cebolla y las almendras y cocine hasta que la cebolla esté tierna.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el jugo de naranja y la mostaza. Incorpore a la mezcla de cebolla y mezcle.
- Cocine 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Añada y revuelva los ejotes y cocine 3 a 5 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- 4 cups of green beans is about 1 pound fresh OR 16 ounces frozen OR 2 cans (15 ounces each)
- To cook fresh green beans:
Wash and trim green beans. Cut or snap into desired length. Place in a small saucepan and fill with enough water to cover beans. Bring to a boil. Cover and cook until crisp-tender, about 5 to 7 minutes. Drain beans and set aside. - For extra flavor, add ¼ cup dried cranberries to the skillet along with the green beans.
Notas
- 4 tazas de ejotes son iguales a 1 libra de ejotes frescos, o 16 onzas de ejotes congelados, o a 2 latas (15 onzas cada una)
- Para cocinar ejotes frescos:
Lave y corte los ejotes. Corte o parta en la longitud deseada. Ponga en una olla pequeña y llene con suficiente agua para cubrir los ejotes. Caliente hasta que hierva. Tape y cocine hasta que queden crujientes y tiernos, aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra los ejotes y déjelos a un lado. - Para darles más sabor, añada ¼ de taza de arándanos rojos secos a el sartén junto con los ejotes.