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Photo of Green Beans with Onions and Almonds
Makes:
Yield
4 cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
20 minutes

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos

Ingredients

1 tablespoon margarine
1 small onion (1/2 cup chopped or sliced)
¼ cup almonds, chopped, sliced or slivered
2 tablespoons brown sugar
2 tablespoons orange juice (juice from 1/4 orange)
1 tablespoon mustard
4 cups green beans, fresh (cooked), frozen or canned (drained)

Ingredientes

1 cucharada de margarina
1 cebolla pequeña (1/2 taza picada o en rodajas)
¼ taza de almendras picadas, en rodajas o trocitos
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de 1/4 naranja)
1 cucharada de mostaza
4 tazas de ejotes, frescos (cocidos), congelados o enlatados (escurridos)

Directions

  1. Melt margarine in a medium skillet over medium heat. Add onion and almonds and cook until onions are tender.
  2. In a small bowl, mix together brown sugar, orange juice and mustard. Stir into onion mixture.
  3. Cook 2 to 3 minutes, until sauce begins to thicken. Stir in green beans and cook for 3 to 5 minutes, or until heated through.
  4. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Derrita la margarina en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla y las almendras y cocine hasta que la cebolla esté tierna.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, el jugo de naranja y la mostaza. Combine con la mezcla de cebolla.
  3. Cocine 2 a 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesar. Añada y revuelva los ejotes y cocine 3 a 5 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • 4 cups of green beans is about 1 pound fresh OR 16 ounces frozen OR 2 cans (15 ounces each)
  • To cook fresh green beans:
    Wash and trim green beans. Cut or snap into desired length. Place in a small saucepan and fill with enough water to cover beans. Bring to a boil. Cover and cook until crisp-tender, about 5 to 7 minutes. Drain beans and set aside.
  • For extra flavor, add ¼ cup dried cranberries to the skillet along with the green beans.

Notas

  • 4 tazas de ejotes son iguales a 1 libra de ejotes frescos, a 16 onzas de ejotes congelados, o a 2 latas (15 onzas cada una)
  • Para cocinar ejotes frescos:
    Lave y corte los ejotes. Corte o parta en la longitud deseada. Ponga en una cazuela pequeña y llene con suficiente agua para cubrir los ejotes. Caliente hasta que hierva. Tape y cocine hasta que queden crujientes y tiernos, aproximadamente 5 a 7 minutos. Escurra los ejotes y déjelos a un lado.
  • Para darles más sabor, añada ¼ de taza de arándanos secos a la sartén junto con los ejotes.