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Rinde:
Makes
4 burritos
Preparación:
Prep time
5 minutos
Cocción:
Cook time
15 minutos
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Tortillas de harina se rellenan con frijoles, huevos, tomate y queso y se hornean para que queden crujientes por fuera.

Ingredientes

4 huevos
¼ de taza de leche 1% o sin grasa
Sal, pimienta negra y chile en polvo al gusto
1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de frijoles refritos sin grasa
4 tortillas de harina de 10 pulgadas de diámetro
½ taza (2 onzas) de queso cheddar, rallado
1 tomate, picado

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Mezcle los huevos, la leche y los condimentos en un tazón.
  4. Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico).
  5. Agregue los huevos, revuelva y cocínelos hasta que estén firmes.
  6. Caliente las tortillas en un comal o envuélvalas en papel aluminio y caliéntelas en el horno.
  7. Caliente los frijoles refritos en otro sartén.
  8. En cada tortilla agregue 1/4 de los frijoles refritos, huevos, queso y tomate en capas.
  9. Enrolle el burrito, córtelo por la mitad y ¡disfrute!
  10. Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe con su salsa favorita en lugar del tomate.
  • Use otras verduras que tenga en el refrigerador, como elote cocido o pimientos dulces.
  • Sirva con guacamole, crema agria baja en grasa, yogur natural o salsa. Pruebe las recetas de salsa de Héroe de Alimentos del grupo de trabajo de Herencia Latina: Salsa Roja y Salsa Verde.
  • Añada cilantro picado para darle más sabor.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

Pagado por USDA SNAP. El Servicio de Extensión de Oregon State University prohíbe la discriminación en todos sus programas, servicios, actividades y materiales. Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.