Ejotes

Fundamentos de los Ejotes

Los ejotes son una buena fuente de vitamina K y vitamina C.

Variedades de Ejotes Enlatados y Congelados

Enteros

Cortados - Ejotes cortados de manera transversal

En julianas o estilo francés - Ejotes cortados a lo largo.

Para una variedad de colores, pruebe ejotes de vaina amarilla. Utilícelos exactamente como los ejotes regulares.

Los ejotes también se conocen como string beans o snap beans

Compre y Ahorre

• Elija ejotes frescos con un color verde brillante y una textura firme; deben romperse fácilmente cuando se doblan. 
• Los ejotes deben ser mayormente lisos en la superficie. La presencia de protuberancias grandes puede significar que el ejote es menos tierno para comer. 
• Los ejotes frescos pueden costar menos cuando están de temporada. En Oregón, por lo general la temporada es de julio a septiembre. 
• Los ejotes congelados y enlatados pueden ahorrarle dinero y tiempo para la mayoría de recetas. 
• Mire las etiquetas con el precio unitario en los estantes del supermercado para comparar el costo de distintas marcas y tamaños de ejotes empacados.

1 libra de ejotes frescos = aproximadamente 3 tazas cuando son cortados o 2 tazas cuando son cocidos

Almacene Bien Desperdicie Menos

• Refrigere los ejotes frescos en una bolsa abierta o perforada; use dentro de 1 semana. Enjuague bajo agua de la llave justo antes de usar. 
• Congele los ejotes frescos para un almacenamiento más prolongado. Para el mejor color y sabor, escalde primero. Empaque en recipientes herméticos, etiquete y utilice dentro de 8 a 12 meses. 
• Los ejotes enlatados son seguros para comer hasta 2 a 5 años después de la fecha de caducidad ‘mejor antes de’, siempre que la lata no muestre abolladuras, oxidación o hinchazón. Después de abrir, refrigere por 3 a 4 días.

Disfrute los Ejotes

Ejotes con Mostaza y Miel

Ensalada de Ejotes

Cómo Cocinar los Ejotes Frescos

Déjelos enteros o corte al tamaño deseado. Si desea, rompa o corte los tallos y extremos. Use cualquiera de estos métodos de cocción para alcanzar la suavidad deseada. 

• Hervir - Añada los ejotes en agua hirviendo, cubra y cocine por 3 a 8 minutos. 
• Horno de microondas - Coloque los ejotes en un recipiente tapado con 2 cucharadas de agua. Cocine en ALTO en el horno de microondas por 2 minutos y pruebe el punto de cocción. 
• Al vapor - Agregue los ejotes a una cesta de vapor sobre agua hirviendo, cubra y cocine por 3 a 7 minutos. 
• Sofrito o Salteado - Caliente los ejotes en una pequeña cantidad de aceite vegetal sobre fuego medio-alto. Revuelva ocasionalmente por 5 a 10 minutos.

Ideas de Ingredientes Extra para los Ejotes

• Arándanos rojos secos o nueces picadas 
• Jamón picado o tocino desmoronado 
• Aderezo italiano bajo en grasa

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a: 

• enjuagar verduras frescas bajo agua fría de la llave. 
• usar un abrelatas y manejar las tapaderas filosas de manera segura. 
• medir y mezclar ingredientes.