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Fundamentos del Brócoli
El brócoli es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.
Compre y Ahorre
- Elija brócoli fresco con un tallo firme y cabezas de color verde oscuro bien compactas.
- Evite brócoli que se vea marchito, tenga un olor o que tenga brotes amarillos.
- El brócoli fresco está disponible todo el año pero puede ser más fresco y costar menos cuando está en temporada. En Oregón, por lo general es de junio hasta octubre.
- El brócoli fresco precortado y en bolsas generalmente cuesta más que las cabezas de brócoli.
- El brócoli congelado suele ser una buena compra y se puede utilizar en muchas recetas.
Algunas Variedades de Brócoli
Brócoli
La variedad más común en el supermercado. Las cabezas y los tallos están llenos de nutrientes y son buenos para comer.
Brócoli chino
Se encuentra en algunas tiendas de comestibles y mercados especializados. Sus hojas grandes, tallos y cabezas pequeñas tienen un fuerte sabor a brócoli.
Brocolini
Un cruce entre brócoli y brócoli chino. Sus cabezas pequeñas y oscuras y sus tallos largos y delgados son dulces y tiernos.
Romanesco
Un cruce entre brócoli y coliflor. Sus cabezas de color verde claro brillante saben a coliflor cuando se comen crudas y más a brócoli cuando se cocinan.
Almacene Bien Desperdicie Menos
- Refrigere el brócoli en una bolsa suelta con buen flujo de aire. Para la mejor calidad, úselo dentro de una semana.
- El brócoli pre-cortado (de la tienda o cortado en casa) pierde frescura más rápido; use en 2 a 3 días.
- Enjuague el brócoli bajo agua de la llave justo antes de usar.
- Pele los tallos pesados o leñosos antes de cocinarlos. Corte los tallos en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme.
- Congele el brócoli para un almacenamiento más largo. Escalde primero para obtener el mejor color y sabor.
Disfrute del Brócoli
Prepare el Brócoli de Muchas Maneras
- Sirva crudo en una ensalada, en una bandeja de verduras con hummus o salsa baja en grasa o ralle el tallo para usarlo en ensalada de col.
- Mezcle con una pequeña cantidad de aceite y rostice de 400 a 450 grados F.
- Cocine al vapor en una canasta vaporera sobre agua hirviendo en una cacerola tapada.
- Cocine en el horno de microondas en alto con una pequeña cantidad de agua agregada.
- Saltee en una pequeña cantidad de aceite.
- Hierva en suficiente agua para cubrir. Cocine solo hasta que esté tierno. La cocción excesiva puede hacer que el brócoli se vuelva verde oliva y tenga un olor desagradable a azufre. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Verifique la cocción metiendo la punta de un tenedor.
Ensalada de Brócoli y Mucho Más
Brócoli con Ajonjolí
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- enjuagar brócoli bajo agua de la llave.
- medir ingredientes y mezclarlos.
- pelar o cortar verduras.