Fundamentos del Salmón
Los ácidos grasos Omega-3 que se encuentran en el salmón ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Comprar y Ahorrar
- Escoja salmón fresco con un olor suave como a océano. La pulpa y la piel deben ser húmedas, firmes y de un color brillante.
- El salmón congelado a menudo es congelado rápidamente y se empaca al vacío poco después de la cosecha para conservar el sabor y la textura.
- El salmón salvaje tiende a ser de color más oscuro y a menudo cuesta más que el salmón de cultivo.
- El salmón enlatado está cocido y listo para usar, y a menudo cuesta menos que el fresco.
- El salmón ahumado o seco a menudo cuesta más que el fresco o congelado a menos que lo haga usted mismo.
Almacena Bien Desperdicia Menos
El salmón fresco debe mantenerse helado (32 grados F) en todo momento hasta que esté cocido o procesado. Si no puede usarlo dentro de dos días, seque, envuelva bien, etiquete con la fecha y congele.
Es mejor utilizar el salmón congelado dentro de 6 meses. Descongele en el refrigerador y use dentro de un día. También puede cocinarlo congelado. (véase ¿No hay tiempo para descongelar? en la segunda página).
El salmón enlatado puede conservarse por 3 a 6 años. Después de abrir, refrigere cualquier salmón sin usar por hasta 3 días en un recipiente hermético. Las sobras también se pueden congelar.
Salmón Enlatado
- El salmón rosado tiene un color ligero y un sabor suave.
- El salmón rojo (Sockeye) tiene un color y sabor más intenso.
- El empaque tradicional incluye piel y huesos.
- Los paquetes de salmón sin piel y sin huesos usualmente son más caros.
Los huesos de salmón quedan suaves después de ser enlatados. Aportan calcio cuando se machacan y se incorporan.
La piel del salmón también se ablanda cuando es enlatado y es una rica fuente de ácidos grasos omega-3. Se puede mezclar con otros ingredientes para una nutrición adicional.
La Cultura del Salmón
El salmón forma parte de la identidad espiritual y cultural de muchas tribus de la cuenca del río Columbia en el Pacífico noroeste.
Disfrute el Salmón
Hamburguesas de Salmón
Salmón Horneado
¿No hay tiempo para descongelar?
Hornear el salmón cuando está congelado:
Precaliente el horno a 450 grados F. Coloque los trozos de salmón congelado en un molde para hornear forrado con papel de aluminio. Cubra bien el molde (sin que la tapa toque el salmón) y hornee por 15 minutos. Retire la tapa, rocíe el salmón con aceite, sazone con sal y pimienta y cocine sin tapar durante 10 a 12 minutos hasta que esté opaco por fuera y se desmenuce cuando se prueba con un tenedor. Retire del horno.
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñele a los niños a:
- desmenuzar el pan
- batir los huevos
- medir los ingredientes
- machacar los huesos suaves con un tenedor