Fundamentos del Vinagre
El vinagre realza y equilibra los sabores sin agregar azúcar, sal o grasa.
Múltiples usos del vinagre:
- aderezos y adobos
- salsas y pepinillos
- salsas tipo dip
- salpicado sobre verduras rostizadas y verduras salteadas
- en sopas, salsas y frijoles cocidos
- rociado en sándwiches y pizza
El vinagre descompone las fibras proteicas de la carne, el pescado y las aves para hacerlos tiernos.
Almacene Bien Desperdicie Menos
- Guarde el vinagre en una alacena fresca y oscura con la tapa bien puesta.
- El vinagre se puede usar de manera segura durante muchos años después de abrirlo, incluso si hay cambios de color, sabor o textura.
Los seres humanos han disfrutado del vinagre durante al menos 7,000 años. Se elabora fermentando una fruta o un grano, como las uvas o el arroz. Sus sabores son tan variados como los ingredientes con los que se elabora el vinagre.
Tipos de Vinagre
Blanco destilado
Sabor fuerte y agrio
Encurtidos, adobos, salsas, aderezos para ensalada, recetas horneadas
Vino blanco
Dulce y suave
Aderezos para ensalada, adobos, encurtidos
Arroz
Dulce y ligero
Salsas tipo dip, salteados
Sidra de manzana
Ácido y con sabor a frutas
Aderezos para ensalada, adobos, frijoles cocidos, sopas, salteados
Sherry
Con sabor a nuez y suave
para ensalada, adobos, salsas, sopas, verduras asadas
Vino tinto
Ácido y dulce
Aderezos para ensalada, adobos, postres de fruta
Malta
Tostado y dulce
Adobos, frijoles cocidos, verduras asadas
Balsámico
Dulce y suave
Aderezos para ensalada, verduras asadas, salsas, postres de fruta
Disfrute el Vinagre
Vinagreta de Vino Tinto
Ensalada de Repollo en Escabeche
El mejor sustituto del vinagre es el jugo de limón amarillo o verde.
¡Los Niños Pueden!
Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:
- enjuagar las verduras bajo agua fría de la llave.
- medir ingredientes líquidos y secos.
- agitar o mezclar los ingredientes de la vinagreta.