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Boletín Mensual de Ruibarbo
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Fundamentos del Ruibarbo

El ruibarbo es una excelente fuente de vitamina K, que ayuda a desarrollar huesos fuertes a cualquier edad.

Compre y Ahorre

  • Los tallos de ruibarbo vienen en una variedad de colores, desde verde claro hasta rosa moteado y rojo oscuro. Todos los colores tienen un sabor ácido. 
  • Elija tallos de ruibarbo que se vean y se sientan firmes y crujientes. Evite los tallos que estén blandos y marchitos. 
  • Elija tallos jóvenes que tengan de 1 a 2 pulgadas de grosor porque son más tiernos que los tallos más viejos y anchos. 
  • En Oregón, encuentre ruibarbo local en puestos de granjas y mercados de agricultores desde mayo hasta mediados de julio.

Cultive Ruibarbo

  • El ruibarbo crece bien en Oregón y puede vivir hasta 15 años. 
  • Plante el ruibarbo a principios de la primavera, en un suelo que drene bien. El ruibarbo crece mejor en un área soleada y necesita 2 o 3 pies de espacio. 
  • Riegue las plantas nuevas regularmente durante el verano. Espere a cosechar los tallos hasta el segundo año para que las raíces tengan tiempo de crecer fuertes.

Endulce el ruibarbo con menos azúcar agregada

  • Agregue bayas frescas, como fresas, arándanos azules o moras, a un postre de ruibarbo. 
  • Prepare salsa de ruibarbo con jugo 100% de naranja o manzana en lugar de agua. Añada especias como canela o jengibre. 
  • Mezcle ruibarbo cocido con puré de manzana, bayas o plátano para hacer un licuado o una salsa.

Almacene Bien Desperdicie Menos

  • Quite las hojas de ruibarbo si aún están adheridas y tírelas a la basura o use como abono. Las hojas pueden causar enfermedades graves y nunca deben comerse cocidas o crudas. 
  • Refrigere el ruibarbo en una bolsa de alimentos reutilizable hasta por 3 semanas. Cuando esté listo para usar, enjuague los tallos con agua fría de la llave. 
  • Congele el ruibarbo para un almacenamiento más prolongado. Corte los tallos en trozos y extiéndalos en una bandeja para hornear. Congele hasta que esté firme, de 1 a 2 horas. Ponga en recipientes herméticos etiquetados con la fecha y la cantidad y devuelva al congelador. Para obtener la mejor calidad, utilícelo en un plazo de 8 meses.

Disfrute el Ruibarbo

Panecillos de Ruibarbo

Sopa Fría de Fresa y Ruibarbo

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a: 

  • medir y mezclar ingredientes. 
  • engrasar ligeramente un molde para panecillos tipo muffin. 
  • poner masa en un molde para panecillos tipo muffin.
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