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Fundamentos del Brócoli

El brócoli es una fuente excelente de vitaminas A, C y K.

Compre y Ahorre

  • Elija brócoli fresco con un tallo firme y cabezas de color verde oscuro bien compactas. 
  • Evite brócoli que se vea marchito, tenga un olor o que tenga brotes amarillos. 
  • El brócoli fresco está disponible todo el año pero puede ser más fresco y costar menos cuando está en temporada. En Oregón, por lo general es de junio hasta octubre. 
  • El brócoli fresco precortado y en bolsas generalmente cuesta más que las cabezas de brócoli. 
  • El brócoli congelado suele ser una buena compra y se puede utilizar en muchas recetas.

Algunas Variedades de Brócoli 

Brócoli

La variedad más común en el supermercado. Las cabezas y los tallos están llenos de nutrientes y son buenos para comer.

Brócoli chino 

Se encuentra en algunas tiendas de comestibles y mercados especializados. Sus hojas grandes, tallos y cabezas pequeñas tienen un fuerte sabor a brócoli.

Brocolini

Un cruce entre brócoli y brócoli chino. Sus cabezas pequeñas y oscuras y sus tallos largos y delgados son dulces y tiernos.

Romanesco 

Un cruce entre brócoli y coliflor. Sus cabezas de color verde claro brillante saben a coliflor cuando se comen crudas y más a brócoli cuando se cocinan.

Almacene Bien Desperdicie Menos

  • Refrigere el brócoli en una bolsa suelta con buen flujo de aire. Para la mejor calidad, úselo dentro de una semana. 
  • El brócoli pre-cortado (de la tienda o cortado en casa) pierde frescura más rápido; use en 2 a 3 días. 
  • Enjuague el brócoli bajo agua de la llave justo antes de usar.
  • Pele los tallos pesados o leñosos antes de cocinarlos. Corte los tallos en trozos de tamaño similar para una cocción uniforme. 
  • Congele el brócoli para un almacenamiento más largo. Escalde primero para obtener el mejor color y sabor.

Disfrute del Brócoli

Prepare el Brócoli de Muchas Maneras

  • Sirva crudo en una ensalada, en una bandeja de verduras con hummus o salsa baja en grasa o ralle el tallo para usarlo en ensalada de col. 
  • Mezcle con una pequeña cantidad de aceite y rostice de 400 a 450 grados F. 
  • Cocine al vapor en una canasta vaporera sobre agua hirviendo en una cacerola tapada. 
  • Cocine en el horno de microondas en alto con una pequeña cantidad de agua agregada. 
  • Saltee en una pequeña cantidad de aceite. 
  • Hierva en suficiente agua para cubrir. Cocine solo hasta que esté tierno. La cocción excesiva puede hacer que el brócoli se vuelva verde oliva y tenga un olor desagradable a azufre. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas. Verifique la cocción metiendo la punta de un tenedor.

Ensalada de Brócoli y Mucho Más

Brócoli con Ajonjolí

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a: 

  • enjuagar brócoli bajo agua de la llave. 
  • medir ingredientes y mezclarlos. 
  • pelar o cortar verduras.
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