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Photo of Fruited Tabouli
Makes:
Yield
4 cups

Prep time:
Prep time
30 minutes

Cooking time:
Cooking time
5 minutes

Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos

Ingredients

1 ½ cups broth, chicken or vegetable
1 cup bulgur 
1 cup cut grapes (half or quarters)
⅓ cup minced onion
3 Tablespoons chopped fresh mint leaves or parsley
1 small orange, peeled and diced or 3/4 cup (one 11-ounce can) mandarin oranges, drained
DRESSING
2 Tablespoons oil
2 Tablespoons lemon juice or vinegar
2 teaspoons sugar
¼ teaspoon salt
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon cumin
1 teaspoon black pepper

Ingredientes

1 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal
1 taza de trigo bulgur
1 taza de uvas, corte a la mitad or en cuartos
⅓ de taza de cebolla finamente picada
3 cucharadas de hojas de menta o perejil, frescas y picadas
1 naranja pequeña, pelada y picada o 3/4 de taza (una lata de 11 onzas) de naranjas mandarinas enlatadas, escurridas
Aderezo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de jugo de limón amarillo o vinagre
2 cucharaditas de azúcar
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta negra

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat broth to boiling, stir in bulgur and turn off heat. Cover and set aside for 25 minutes.
  3. Remove the cover and fluff the bulgur with a fork. Let cool at least 5 minutes.
  4. Stir in grapes, onion, mint and orange.
  5. In a small bowl or jar with a tight lid, mix or shake together the dressing ingredients. Pour over bulgur mixture and toss well. Chill until ready to serve.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el caldo hasta que hierva. Incorpore el trigo bulgur y apague la llama. Cubra y ponga a un lado por 25 minutos.
  3. Quite la tapa y esponje el trigo bulgur con un tenedor. Deje que se enfríe al menos 5 minutos.
  4. Mezcle las uvas, la cebolla, las hojas de menta o perejil y la naranja.
  5. En un tazón pequeño o una jarra con una tapadera hermética, mezcle o agite los ingredientes del aderezo. Vierta sobre el bulgur y revuelva bien. Enfríe hasta que esté listo para servir.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Try adding a can of drained and rinsed beans, such as garbanzo.

Notas

  • Intente añadir una lata de leguminosa escurrida y enjuagada, como garbanzos.