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Makes:
Yield
12 Muffins or 1 Loaf

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
20 minutes

Rinde: 12 panecillos o 1 pan
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos

Ingredients

1 cup quick rolled oats
¼ cup milk
2 eggs, lightly beaten
⅓ cup vegetable oil
1 cup mashed ripe bananas
1 ½ cups whole-wheat flour
½ cup sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt

Ingredientes

1 taza hojuelas de avena de cocción rápida
¼ taza de leche
2 huevos, ligeramente batidos
⅓ taza de aceite
1 taza de plátanos machucados
1 ½ tazas de harina integral
½ taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
¼ cucharadita de sal

Directions

  1. Preheat oven to 400 degrees F. Lightly oil or spray the bottoms of 12 muffin cups.
  2. Mix oats with milk. Stir in lightly-beaten eggs, oil and bananas. Let stand while measuring dry ingredients.
  3. In a separate bowl, combine dry ingredients and stir well.
  4. Add oat mixture to dry ingredients and stir gently to mix until just moistened.
  5. Fill muffin cups ¾ full.
  6. Bake until golden brown and a toothpick inserted in the center comes out moist but clean, about 18 to 20 minutes.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray 12 moldes para panecillos (muffins).
  2. Mezcle la avena con la leche. Añada y mezcle los huevos ligeramente batidos, el aceite y los plátanos. Deje reposar mientrasmide los ingredientes secos.
  3. En un tazón separado, combine los ingredientes secos y revuelva bien.
  4. Añada la mezcla de avena y revuelva suavemente solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No lo revuelva demasiado.
  5. Llene los moldes para panecillos (muffins) a ¾ de capacidad.
  6. Hornee a 400 grados F hasta que queden dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 20 minutos.

Notes

To bake as Banana Oatmeal Bread, use an 8 or 9-inch bread pan and bake at 350 degrees F for 45 to 50 minutes.