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Makes:
Makes
14 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 14 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Bowl of okra, rice and bean soup with tomato-based broth.

Ingredients

4 cups water
1 can (14.5 ounces) diced tomatoes with liquid
1 onion, chopped
3 cloves garlic, minced or ¾ teaspoons of garlic powder
1 teaspoon Italian Seasoning
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon hot sauce
1 cup quick brown rice, uncooked
1 can (14.5 ounces) kidney beans, rinsed and drained
3 cans (8 ounces each) tomato sauce
1 package (16 ounces) frozen, sliced okra
¼ teaspoon each salt and pepper 

Ingredientes

4 tazas de agua
1 lata (14.5 onzas) de tomate en trozos con su jugo
1 cebolla picada
3 dientes de ajo, picados finamente o ¾ de cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de condimento tipo Italiano
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de salsa de chile picante
1 taza de arroz integral rápido, sin cocer
1 lata (14.5 onzas) de frijoles tipo “kidney,” enjaguados y drenados
3 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
1 paquete (16 onzas) de okra congelado, en rebanadas
Sal y pimienta al gusto

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. In a large pot, combine the water, diced tomatoes, onion, garlic and seasonings.
  3. Bring to a boil and reduce heat; simmer uncovered for 5 minutes.
  4. Add rice, beans, tomato sauce and okra. Simmer uncovered for 8 to 10 minutes, or until the vegetables are tender.
  5. Add liquid as needed for the thickness you want. Add salt and pepper to taste.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una olla grande, combine el agua, los trozos de tomates, la cebolla, el ajo, y los condimentos.
  3. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego. Deje que hierva lentamente sin cubrir por 5 minutos.
  4. Añada el arroz, los frijoles, la salsa de tomate, y la okra. Deje que hierva lentamente sin cubrir por 8 a 10 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
  5. Añada liquido cuando sea necesario, para la consistencia que desee.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Substitute 2 cups cooked rice for the quick rice and reduce water by 1 cup.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.

Notas

  • Sustituya 2 tazas de arroz cocido por el arroz rápido y reduzca el agua por 1 taza.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.