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Cheesy Polenta Pie
Pastel de Polenta con Queso
Makes:
Makes
12 Cups
Prep time:
Prep time
30 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
12 tazas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
FILLING
½ pound lean ground beef (15% fat)
½ medium onion, chopped (about ½ cup)
1 can (15.5 ounces) kidney beans, drained and rinsed
1 can (14.5 ounces) diced tomatoes with juice
1 ½ cups corn (canned and drained, frozen, or fresh cooked)
1 Tablespoon chili powder
½ teaspoon cumin
1 teaspoon garlic powder or 4 cloves of garlic, minced
½ teaspoon oregano
½ teaspoon each salt and black pepper
TOPPING
1 cup yellow cornmeal
½ teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 teaspoon chili powder
2 ½ cups water
1 cup grated cheddar cheese
Ingredientes
RELLENO
½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
½ cebolla mediana, picada (aproximadamente ½ taza)
1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney," escurrido y enjuagado
1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, picados muy finamente
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
CUBIERTA
1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de chile en polvo
2 ½ tazas de agua
1 taza de queso tipo cheddar rallado
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Brown meat and onion in a large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). Drain fat (see Notes).
- Add the rest of the filling ingredients.
- Reduce heat to low (250 degrees F in an electric skillet) and cover the pan.
- As the filling heats, mix cornmeal, salt, sugar and 1 teaspoon chili powder with water in a small saucepan.
- Cook over medium heat, stirring constantly until thickened, about 2 minutes. Stir in cheese.
- Spread topping over the filling.
- Cover and cook over low heat, with lid slightly ajar, until topping is set, about 10 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Dore la carne y la cebolla en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica). Escurra la grasa (ver Notas).
- Añada los frijoles, los tomates, el elote, 1 cucharada de chile en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la sal y la pimienta.
- Reduzca el fuego a bajo (250 grados en una sartén eléctrica), cubra y caliente completamente.
- A medida que el relleno se calienta, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y 1 cucharadita de chile en polvo con agua en una cacerola pequeña.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, por 2 minutos más o menos.
- Esparza la mezcla de la harina de maíz sobre el relleno para formar una cubierta.
- Cubra y cocine a fuego bajo, tapada, hasta que la cubierta esté firme, 10 minutos más o menos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Substitute 1-2 Tablespoons taco seasoning mix for the last 6 ingredients in the filling.
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.
- One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
- Pour fat from cooked meat into a metal container. Let it cool, then dispose of it into a garbage can.
Notas
- Pruebe 1 a 2 cucharadas de sustituto de tacos por la mezcla de condimentos por los últimos 6 ingredientes del relleno.
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
- Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.