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Greens with Carrots
Hojas Verdes con Zanahorias


Makes:
Makes
4 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
15 minutes

Rinde:
4 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Tiempo para cocinar:
15 minutos

Ingredients
8 cups greens (try kale, bok choy, chard, collard, mustard or others)
2 teaspoons vegetable oil
2 large carrots, peeled and cut in thin strips or coarsely shredded
1 clove garlic, minced or 1/4 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 teaspoon ground coriander (optional)
1 pinch cayenne pepper (optional)
1 Tablespoon vinegar
1 ½ teaspoons low-sodium soy sauce
Ingredientes
8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada (kale), col china, acelga (swiss chard),verdes de collard (collard greens), hojas de mostaza u otras)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 zanahorias grandes, (peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente)
1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cilantro molido (ground coriander) (opcional)
1 pizca de pimienta cayena (opcional)
1 cucharada de vinagre
1 ½ cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Wash greens and separate leaves from stems if needed. Slice stems crosswise, if using. Chop or slice leaves into thin strips.
- Heat oil in large skillet over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet).
- Add carrots and stems, if desired; cook for 2 minutes. Add garlic and cook for 1 minute.
- Add greens, salt, pepper, coriander and cayenne, if desired. Stir often.
- When greens have turned bright green and begun to wilt, remove from heat. Sprinkle vinegar and soy sauce over the top. Toss gently and serve.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Lave las hojas verdes y sepárelas de los tallos de ser necesario. Corte los tallos transversalmente, si los está usando. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
- Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio-alto (350 grados F si está usando un sartén eléctrico).
- Añada las zanahorias y tallos si desea; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
- Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta, cilantro y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
- Cuando las hojas verdes se han vuelto de un color verde brillante y hayan empezado a marchitar, remuévalas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.