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Fruit and Nut Slaw
Ensalada de Repollo con Frutas y Nueces
Makes:
Makes
8 cups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
20 minutos
Ingredients
5 cups thinly sliced cabbage (about 1 1/2 pounds or 1⁄2 small head – try a mix of red and green)
½ cup dried fruit (try raisins or cranberries)
1 carrot, grated
⅓ cup vinegar
2 Tablespoons sugar
2 teaspoons vegetable oil
¾ teaspoon salt
½ teaspoon pepper
2 ¼ cups thinly sliced apple (about 1 1/3 medium apples)
¼ cup chopped nuts, toasted
Ingredientes
5 tazas de Repollo cortada finamente (aproximadamente 1 1/2 libra o 1⁄2 de una cabeza pequeña – pruebe con una mezcla de repollo morada y verde)
½ taza de frutas secas (arándanos o pasas quedan bien con esta receta)
1 zanahoria lavada, pelada y rallada
⅓ taza de vinagre
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de aceite vegetal
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 ¼ tazas de manzana finamente cortada (aproximadamente 1 1/3 manzanas medianas [3” de diámetro])
¼ taza de nueces tostadas y picadasdas
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In a large bowl, stir together cabbage, dried fruit and carrot.
- In small bowl, mix vinegar, sugar, oil, salt and pepper.
- Pour vinegar mixture over cabbage mixture.
- Add apple and nuts just before serving. Mix well.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Mezcle el repollo, la fruta seca y la zanahoria en una fuente de ensaladas grande.
- En un recipiente pequeño mezcle el vinagre, el azúcar, el aceite vegetal, la sal y la pimienta.
- Vierta la vinagreta sobre la ensalada.
- Añada los pedazos de manzana y las nueces justo antes de servir. Mezcle bien.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Try thinly sliced bell pepper instead of grated carrot.
- No nuts? Use roasted pumpkin or sunflower seeds.
Notas
- Pruebe un pimiento dulce en rodajas delgados en lugar de zanahoria rallada.
- ¿No tiene nueces? Use semillas rostizadas de calabaza o girasol