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Corn Critter Salad
Ensalada de Elote
Makes:
Makes
2 cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Rinde:
2 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Ingredients
1 cup corn (frozen, fresh cooked, or canned, drained and rinsed)
1 cup black beans (cooked or canned, drained and rinsed)
2 Tablespoons diced bell pepper (any color)
2 Tablespoons chopped cilantro
1 Tablespoon vinegar (try apple cider or rice vinegar)
1 teaspoon vegetable oil
Ingredientes
1 taza de elote (congelado, fresco y cocido, o enlatado, escurrido y enjuagado)
1 taza de frijoles negros (enlatados, escurridos y enjuagados)
2 cucharadas de pimiento dulce picado (cualquier color)
2 cucharadas cilantro picado
1 cucharada de vinagre (pruebe de sidra o de arroz)
1 cucharadita de aceite vegetal
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Mix all ingredients together in a medium bowl. Enjoy now or chill until later.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- One large ear of corn makes about 1 cup of cut corn.
- Cook your own dry beans. One cup dry black beans will make about 3 cups cooked black beans.
Notas
-
Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.