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Orzo con Puerros y Hongos

Makes:

Makes

4 Cups

Prep time:

Prep time

15 minutes

Cooking time:

Cook time

30 minutes

Rinde: 4 tazas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

2 cups chopped leeks

1 Tablespoon vegetable oil

2 cups sliced mushrooms

1 cup dry orzo (rice-shaped pasta)

2 cups low-sodium broth (any type)

1 ½ cups chopped tomato

3 Tablespoons cream cheese

1 teaspoon garlic powder

¼ teaspoon each salt and pepper

Ingredientes

2 tazas de puerros, picados

1 cucharada de aceite

2 tazas de hongos, en rodajas

1 taza de orzo seco (pasta en la forma de arroz)

2 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal

1 ½ tazas de tomate, picados

3 cucharadas de queso crema

1 cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita de sal y pimienta

Directions

Wash hands with soap and water.
Sauté leeks in oil in a medium skillet over medium heat until the leeks are soft, about 5 minutes.
Add mushrooms and cook until soft, about 5 minutes.
Stir in the orzo and toast lightly, stirring frequently, for about 3 minutes.
Add broth and bring to a boil. Reduce heat to simmer, stirring occasionally, until the orzo is almost tender, about 8 minutes.
Add the tomatoes and simmer until orzo is tender (about 2 minutes).
Remove from heat and stir in cream cheese, garlic powder, salt and pepper. Serve warm.
Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Saltee los puerros en un sartén mediano sobre fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
Añada los hongos y cocine hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
Añada el orzo y tueste ligeramente, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos.
Añade el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté casi tierno, aproximadamente 8 minutos.
Añada los tomates y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté tierno (aproximadamente 2 minutos).
Quite del calor y añada el queso crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

No fresh tomatoes? Use 1 can (15 ounces) drained diced tomatoes instead.

Notas

¿No tiene tomates frescos? Use 1 lata (15 onzas) de tomates picados en su lugar.

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