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Makes:
Makes
4 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Medium bowl of a saucy orzo dish with vegetables.

Ingredients

2 cups chopped leeks
1 Tablespoon vegetable oil
2 cups sliced mushrooms
1 cup dry orzo (rice-shaped pasta) or bulgur
2 cups low-sodium broth (any type)
1 ½ cups chopped tomato
3 Tablespoons cream cheese
1 teaspoon garlic powder
¼ teaspoon each salt and black pepper

Ingredientes

2 tazas de puerros, picados
1 cucharada de aceite
2 tazas de hongos, en rodajas
1 taza de orzo seco (pasta en la forma de arroz)
2 tazas de caldo de pollo o caldo vegetal
1 ½ tazas de tomate, picados
3 cucharadas de queso crema
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de sal y pimienta negra

Directions

  1. Wash hands with soap and water.

  2. Rinse fresh vegetables under running water before preparing.

  3. Sauté leeks in oil in a medium skillet over medium heat until the leeks are soft, about 5 minutes.
  4. Add mushrooms and cook until soft, about 5 minutes.
  5. Stir in the orzo and toast lightly, stirring frequently, for about 3 minutes.
  6. Add broth and bring to a boil. Reduce heat to simmer, stirring occasionally, until the orzo is almost tender, about 8 minutes.
  7. Add the tomatoes and simmer until orzo is tender, about 2 minutes.
  8. Remove from heat and stir in cream cheese, garlic powder, salt and pepper. Serve warm.
  9. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Sofría los puerros en un sartén mediano sobre fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
  4. Añada los hongos y cocine hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
  5. Añada el orzo y tueste ligeramente, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos.
  6. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté casi tierno, aproximadamente 8 minutos.
  7. Añada los tomates y cocine a fuego lento hasta que el orzo esté tierno (aproximadamente 2 minutos).
  8. Quite del calor y añada el queso crema, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Sirva caliente.
  9. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
     

Notes

  • No fresh tomatoes? Use 1 can (15 ounces) drained diced tomatoes instead.

Notas

  • ¿No tiene tomates frescos? Use 1 lata (15 onzas) de tomates picados en su lugar.

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