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Photo of Superhero Shepherd's Pie
Makes:
Yield
10 cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
60 minutes

Rinde: 10 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 60 minutos

Ingredients

2 large baking potatoes, peeled and diced
½ cup shredded cheddar cheese
½ cup 1% or nonfat milk
½ teaspoon salt
¼ teaspoon pepper
1 pound lean ground beef (15% fat)
1 teaspoon onion powder (optional)
3 Tablespoons flour
4 cups frozen mixed vegetables
1 cup low-sodium broth (any type)
 

Ingredientes

2 papas grandes para hornear, peladas y picadas
½ taza de leche sin grasa o del 1%
½ taza de queso cheddar rallado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
3 cucharadas de harina
4 tazas de vegetales mixtos congelados
1 cucharadita o cubito de consomé de res
1 taza de agua

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Put diced potatoes in saucepan; add enough water to barely cover. Bring to boil. Reduce heat and simmer, covered, for about 15 minutes or until soft.
  3. Drain potatoes and mash. Stir in milk, cheese, salt and pepper; set mixture aside.
  4. Preheat oven to 375 degrees F.
  5. Brown meat in a large skillet. Add onion powder, if using. Stir in flour, and cook for 1 minute, stirring all the time.
  6. Add vegetables, bouillon and water. Cook 5 minutes until bubbly.
  7. Spoon vegetable mixture into an 8x8-inch square baking dish. Spread potato mixture over vegetable and meat mixture.
  8. Bake 25 minutes, until hot and bubbly.
  9. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Ponga las papas picadas en una olla; agregue suficiente agua para apenas cubrir las papas. Déjelo hervir. Reduzca la temperatura, tape la olla y cocine a fuego lento, hasta que estén suaves (aproximadamente 15 minutos).
  2. Escurra el agua de las papas y machuque. Añada la leche, el queso, la sal y pimienta; ponga la mezcla a un lado.
  3. Caliente el horno a 375 grados F.
  4. Dore la carne en una sartén grande. Espolvoree con cebolla en polvo si lo está usando. Añada la harina  y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
  5. Añada los vegetales, el consomé de res y agua. Cocine 5 minutos hasta que la mezcla hierva y quede espesa.
  6. Vierta la mezcla de vegetales en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Extienda la mezcla de papas sobre la mezcla de verduras/carne.
  7. Hornee 25 minutos, hasta que hierva y esté caliente.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • For extra veggies and flavor, add diced onion and garlic to meat when browning.
  • Try any mix of frozen, cooked or canned and drained vegetables you have on hand.
  • Try other seasonings such as garlic powder, thyme or oregano.
  • No thyme or oregano? Try chopped cilantro.
  • No broth? Use 1 teaspoon or cube bouillon mixed into 1 cup water.

Notas

  • Añada verduras adicionales a la carne de res molida como cebolla y ajo fresco finamente picado.
  • Pruebe cualquier mezcla de verduras congeladas, cocidas o enlatadas y escurridas que tenga a la mano.
  • Pruebe otros condimentos como el ajo en polvo, tomillo u orégano.
  • ¿No tiene orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.