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Makes:
Makes
8 tacos
Prep time:
Prep time
20 minutes
Cooking time:
Cook time
20 minutes
Rinde: 8 tacos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 20 minutos
Platter of corn tortillas with creamy slaw and fish filling served with lime wedges.

Ingredients

FISH
2 pounds cod fillets
3 Tablespoons lime juice (about 2 limes)
1 tomato, chopped
½ onion, chopped
3 Tablespoons chopped cilantro
1 teaspoon vegetable oil
¼ teaspoon cayenne pepper (optional)
¼ teaspoon black pepper
¼ teaspoon salt
 
SLAW
2 cups shredded cabbage (red or green)
½ cup chopped green onion
¾ cup nonfat sour cream or plain yogurt
¾ cup salsa  (try Food Hero's Salsa Roja or Salsa Verde)
8 corn tortillas (6-inch)

Ingredientes

PESCADO
2 libras de filetes de bacalao
3 cucharadas de jugo de limón verde (2 limones verdes más o menos)
1 tomate picado
½ cebolla picada
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimienta cayena (opcional)
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de sal
 
ENSALADA DE REPOLLO
2 tazas de repollo rallado (morado o verde)
½ taza de cebolla verde picada
¾ de taza de crema agria sin grasa o yogur natural
¾ de taza de salsa tipo pico de gallo (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
  3. Preheat oven to 350 degrees F.
  4. Place fish in a baking dish.
  5. In a medium bowl, mix lime juice, tomato, onion, cilantro, oil, peppers and salt. Spoon the mixture on top of fish.
  6. Cover dish loosely with aluminum foil to keep fish moist.
  7. Bake 15 to 20 minutes or until fish is opaque and separates easily with a fork. If you have a food thermometer, the internal temperature should reach 145 degrees F.
  8. For the slaw: In a large bowl, mix cabbage and onion. Add sour cream and salsa; stir until mixed.
  9. Divide cooked fish among tortillas. Add ¼ cup of slaw to each. Fold over and enjoy!
  10. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Caliente el horno a 350 grados F.
  4. Coloque el pescado en un recipiente para hornear.
  5. En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón verde, el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite, el chile, la pimienta y la sal. Usando una cuchara, cubra los filetes con la mezcla.
  6. Cubra el recipiente, sin apretar, con papel aluminio para mantener la humedad del pescado.
  7. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se separe fácilmente con un tenedor. Si tiene un termómetro para alimentos, la temperatura interna del pescado debe llegar a 145 grados F.
  8. Para la ensalada de repollo: En un tazón grande, mezcle el repollo y la cebolla. Añada la crema agria y la salsa; mezcle hasta que todo esté revuelto.
  9. Divida el pescado en cada tortilla. Añada ¼ de taza de ensalada de repollo a cada uno. ¡Doble la tortilla en forma de taco y disfrute esta delicia!
  10. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Freeze extra lime juice to use later.

Notas

  • Congele el jugo de limón verde extra para usar después.

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