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Makes:
Makes
7 Cups
Prep time:
Prep time
30 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde: 7 tazas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Photo of Butternut Squash and Chile Pan-Fry

Ingredients

1 medium butternut squash, about 1 1/2 to 2 pounds
1 ½ Tablespoons vegetable oil
1 cup chopped onion
1 teaspoon salt
½ teaspoon chili powder
1 can (8 ounces) diced green chilies (see Notes)
1 cup grated cheese (try Monterey jack)

Ingredientes

1 calabaza mediana tipo butternut, aproximadamente de 1 1/2 a 2 libras
1 ½ cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de chile en polvo
2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes picados
1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Peel squash, cut in half lengthwise and remove seeds. Cut the squash into 1/2 inch cubes.
  3. In a large skillet, heat oil over medium heat (300 degrees F in an electric skillet). Add onions and cook, stirring for about 3 minutes. Add the squash, salt and chili powder.
  4. Cover and cook, stirring every few minutes, for 10 to 12 minutes. Stir in chiles and cook about 3 minutes.
  5. Sprinkle with cheese and cover until cheese melts, about 2 minutes. Serve hot.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Pele la calabaza, corte a la mitad y quitarle las semillas. Corte la calabaza en cubitos de 1/2 pulgada.
  3. En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y cocine, revolviendo durante aproximadamente 3 minutos. Añada la calabaza, la sal y el chile en polvo.
  4. Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 a 12 minutos. Añada los chiles y cocine por aproximadamente 3 minutos.
  5. Espolvoree con queso y tape hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos.
  6. Sirva caliente. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Prepare fresh chiles by roasting 1 pound fresh green poblano chiles (about 4 whole peppers) either by placing them over a stovetop gas flame or by roasting under an oven broiler. Turn them frequently until all sides are charred black, about 7 to10 minutes. Allow peppers to cool, about 15 minutes. Remove the stems, skins and seeds and chop.

  • Like more flavor? Use more or hotter chiles.

  • Use as a filling for tacos, burritos or wraps! 

Notas

  • Prepare 1 libra de chile poblano verde frescos (aproximadamente 4 chiles) asándolos la llama de una hornilla en una estufa de gas o asándolos en el horno. Dele vuelta a los chiles con frecuencia hasta que todos los lados estén asados y medio quemados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Deje que se enfríen alrededor de 15 minutos. Remover los tallos y las semillas y luego corte los chiles en pedacitos. 
  • ¿Le gusta un sabor más picante? Use más chiles o chiles más picantes.
  • ¡Pruebe como relleno para tacos, burritos, o "wraps"!

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