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Beef Barley Soup
Sopa de Cebada con Carne
Makes:
Prep time:
Cooking time:
Yield
14 Cups
Prep time:
Prep time
15 minutes
Cooking time:
Cooking time
45 minutes
Rinde: 14 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Ingredients
1 pound lean ground beef (15% fat or less)
1 large carrot, diced, about 1 cup
1 small onion, diced, about 1 cup
2 stalk celery, diced, about 1 cup
2 cloves garlic, finely chopped or 1/2 teaspoon garlic powder
8 cups water
2 teaspoons beef bouillon
1 can (14.5 ounce) diced tomatoes with juice
1 cup uncooked barley
½ teaspoon pepper
Ingredientes
1 libra de carne molida de res (15% de grasa o menos)
1 zanahoria grande cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
1 cebolla pequeña cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
2 tallos de apio picado, aproximadamente 1 taza
2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 tazas de agua
2 cucharaditas consomé de res
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su jugo
1 taza de cebada sin cocer
½ cucharadita de pimienta
Directions
- In large sauce pot, cook ground beef over medium heat. Drain fat.
- Add carrots, onion, celery, and garlic; stir often and cook for about 5 minutes.
- Add 8 cups of water, bouillon, tomatoes with juice, barley, and pepper. Bring to a boil.
- Cover and reduce heat to a low boil. Cook for about 30 minutes or until barley is as tender as you like it.
- Serve immediately.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- En una olla grande, cocine la carne a fuego medio. Escurra la grasa.
- Añada la zanahoria, la cebolla, el apio, y el ajo. Revuelva frecuentemente y deje que se cocine por aproximadamente 5 minutos.
- Añada las 8 tazas de agua, el consomé, los tomates con su jugo, la cebada, y la pimienta. Deje que llegue al punto de hervor.
- Cubra la olla y reduzca el fuego y déjelo que llegue a punto de hervor. Deje que se cocine de 30 minutos o hasta que la cebada esté tan tierna como le gusta. .
- Sirva inmediatamente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Add 1 cup sliced mushrooms with tomatoes.
- Add 1 cup chopped kale or other greens with tomatoes.
Notas
- Añada 1 taza de hongos cortados en rodajas con los tomates.
- Añada 1 taza de col rizada u otras hojas verdes con los tomates.