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Photo of Beef Barley Soup
Makes:
Yield
14 Cups

Prep time:
Prep time
15 minutes

Cooking time:
Cooking time
45 minutes

Rinde: 14 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos

Ingredients

1 pound lean ground beef (15% fat or less)
1 large carrot, diced, about 1 cup
1 small onion, diced, about 1 cup
2 stalk celery, diced, about 1 cup
2 cloves garlic, finely chopped or 1/2 teaspoon garlic powder
8 cups water
2 teaspoons beef bouillon
1 can (14.5 ounce) diced tomatoes with juice
1 cup uncooked barley
½ teaspoon pepper

Ingredientes

1 libra de carne molida de res (15% de grasa o menos)
1 zanahoria grande cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
1 cebolla pequeña cortada en cubitos, aproximadamente 1 taza
tallos de apio picado, aproximadamente 1 taza
2 dientes de ajo, picados finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 tazas de agua
2 cucharaditas consomé de res
1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, con su jugo
1 taza de cebada sin cocer
½ cucharadita de pimienta

Directions

  1. In large sauce pot, cook ground beef over medium heat. Drain fat.
  2. Add carrots, onion, celery, and garlic; stir often and cook for about 5 minutes.
  3. Add 8 cups of water, bouillon, tomatoes with juice, barley, and pepper. Bring to a boil.
  4. Cover and reduce heat to a low boil. Cook for about 30 minutes or until barley is as tender as you like it.
  5. Serve immediately.
  6. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. En una olla grande, cocine la carne a fuego medio. Escurra la grasa.
  2. Añada la zanahoria, la cebolla, el apio, y el ajo. Revuelva frecuentemente y deje que se cocine por aproximadamente 5 minutos.
  3. Añada las 8 tazas de agua, el consomé, los tomates con su jugo, la cebada, y la pimienta. Deje que llegue al punto de hervor.
  4. Cubra la olla y reduzca el fuego y déjelo que llegue a punto de hervor.  Deje que se cocine de 30 minutos o hasta que la cebada esté tan tierna como le gusta. .
  5. Sirva inmediatamente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Add 1 cup sliced mushrooms with tomatoes.
  • Add 1 cup chopped kale or other greens with tomatoes.

Notas

  • Añada 1 taza de hongos cortados en rodajas con los tomates.
  • Añada 1 taza de col rizada u otras hojas verdes con los tomates.