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Favorite Pancakes (without eggs)
Panqueques Favoritos (sin huevos)
Ingredients
Ingredientes
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Mix together flour, baking powder, sugar and salt in medium bowl.
- Combine milk, oil and water. Add to dry ingredients.
- Stir just until moistened.
- Lightly spray a large skillet or griddle with non-stick cooking spray or lightly wipe with oil. Heat skillet or griddle over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet). For each pancake, pour about 1/4 cup of batter onto the hot griddle.
- Pancakes are ready to turn when tops are bubbly all over, a few bubbles have burst, and the edges begin to appear dry. Use a quick flip with a broad spatula to turn pancakes. Turn only once. Bake until bottoms are brown and dry.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
- Combine la leche, el aceite y el agua. Añada a los ingredientes secos.
- Revuelva sólo hasta que esté húmedo.
- Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
- Los panqueques están listos para voltearse cuando la parte de encima tenga burbujas por todas partes y algunas de ellas se han reventado. Use una espátula ancha para voltear los panqueques. Voltee solo una vez. Cocínelos hasta que los dos lados estén dorados y secos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- To see if skillet is hot enough, sprinkle with a few drops of water. If drops skitter around, heat is just right.
- Combine wet ingredients ahead of time. Store in refrigerator up to 2 days.
- Mix dry ingredients ahead of time and store in a sealed container.
- Top with applesauce, fresh fruit or yogurt.
Variations:
Whole wheat – use whole wheat pastry flour or replace about half the all-purpose flour with whole wheat flour. Add 1 to 2 Tablespoons of water or milk if batter is too thick.
Oatmeal – replace about half the flour with rolled oats. Soak the rolled oats in the milk for 5 minutes before mixing the batter.
Corn Cakes - Omit the sugar, replace up to half the flour with cornmeal and add ½ to 1 cup cooked corn.
Buttermilk – replace milk with buttermilk; reduce the baking powder to 2 teaspoons and add ½ teaspoon baking soda.
Apple – Add ½ cup shredded or chopped apple to the liquid ingredients.
Berry – Try blueberries, raspberries, blackberries or a mix. After batter is poured on the skillet or griddle, sprinkle the tops with berries. No need to thaw frozen berries.
Pumpkin - Add ½ cup canned pumpkin.
Zucchini - Add ½ cup grated zucchini. Squeeze out some moisture before adding.
Waffles - This batter also works great in waffle makers!
Notas
- Combine los ingredientes líquidos con anticipación. Refrigere la mezcla hasta por 2 días.
- Mezcle los ingredientes secos con anticipación y guarde en un recipiente tapado.
Variaciones:
Trigo integral – use harina de pastelería de trigo integral o reemplace aproximadamente la mitad de la harina blanca con harina de trigo integral. Añada 1-2 cucharadas de agua o leche si la masa es demasiada espesa.
Avena– reemplace aproximadamente la mitad de la harina con hojuelas de avena. Remoje la avena en la leche por 5 minutos antes de mezclar la masa.
Elote - omita el azúcar, reemplace aproximadamente la mitad de la harina con harina de maíz (cornmeal) y agregue ½ - 1 taza de elote cocido.
Buttermilk – reemplace la leche con buttermilk; reduzca el polvo de hornear a 2 cucharaditas y añada ½ cucharadita de bicarbonato de soda.
Manzana – Añada ½ taza de manzana rallada o corte en pedazos pequeños a los ingredientes líquidos; añada hasta ½ cucharadita de canela si desea.
Bayas – Pruebe los arándanos azules, las frambuesas, las moras o una mezcla. Después de que la masa se vierte en la sartén o la plancha, espolvoree la parte superior con bayas, antes de voltear para cocinar el otro lado. No es necesario descongelar las moras congeladas.
Calabaza tipo Pumpkin - añada ½ taza de puré de calabaza tipo pumpkin.
Calabacita - pruebe ½ taza de calabacita rallada, exprima el exceso de agua de la calabacita.
El Wafle - esta masa también funciona muy bien en una wafflera.