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Rice with Black Beans and Sausage
Arroz con Frijoles y Salchichón
Makes:
Makes
8 Cups
Prep time:
Prep time
10 minutes
Cooking time:
Cook time
30 minutes
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo para cocinar:
30 minutos
Ingredients
2 teaspoons vegetable oil
8 ounces low-fat polish kielbasa sausage, cut into small pieces
1 large onion, chopped
1 clove garlic, minced or ¼ teaspoon garlic powder
1 red bell pepper, chopped
1 teaspoon ground cumin
1 cup uncooked white rice
1 can (15 ounces) black beans, drained and rinsed
2 cups water
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
8 onzas de salchichón polaco "Kielbasa" bajo en grasa, cortado en pedazos pequeños
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 chile campana rojo, picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de arroz sin cocer
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
2 tazas de agua
Directions
- Wash hands with soap and water.
- Rinse or scrub fresh vegetables under running water before preparing.
- Heat oil over medium-high heat (350 degrees F in an electric skillet); cook sausage and onion until onion is clear.
- Add remaining ingredients.
- Bring to boil over high heat, then reduce heat to low. Cover the skillet and simmer for 20 minutes.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto (350 F grados en un sartén eléctrico), y ponga a sofreír el salchichón y la cebolla hasta que la cebolla tenga un aspecto transparente.
- Añada los demás ingredientes.
- Lleve a punto de hervor a fuego alto, reduzca el fuego a bajo, cubra el sartén, y déjelo reposar por 20 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- Add mushrooms or green bell peppers for variety.
- If you like spicy food, add some cayenne pepper or chili powder.
- Try brown rice and simmer for another 10 to 15 minutes.
- Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 ½ to 1 ¾ cups drained beans.
- Try adding cilantro on top for more flavor.
Notas
- Añada hongos o chile campana verde para tener variedad.
- Si le gusta la comida picante, añada chile tipo “cayena” o chile en polvo.
- Pruebe el arroz integral y cocínelo lentamente por 10 minutos más que el arroz blanco.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.