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Photo of Rice with Black Beans and Sausage
Makes:
Yield
8 Cups

Prep time:
Prep time
10 minutes

Cooking time:
Cooking time
30 minutes

Rinde: 8 tazas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos

Ingredients

2 teaspoons oil
8 ounces low-fat polish kielbasa sausage, cut into small pieces
1 large onion, chopped
1 clove garlic, minced, or 1/4 teaspoon garlic powder
1 red bell pepper, chopped
1 teaspoon ground cumin
1 cup uncooked rice
1 can (15 ounces) black beans, drained and rinsed
2 cups water

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
8 onzas de salchichón polaco "Kielbasa" bajo en grasa, cortado en pedazos pequeños
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 pimiento dulce rojo, picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de arroz sin cocer
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
2 tazas de agua

Directions

  1. Wash hands with soap and water.
  2. Heat oil over medium-high heat (350 degrees in an electric skillet); sauté sausage and onion until onion is clear.
  3. Add remaining ingredients.
  4. Bring to boil over high heat, reduce heat to low, cover, and simmer for 20 minutes.
  5. Refrigerate leftovers within 2 hours.

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite a fuego medio-alto (350 F grados en un sartén eléctrico), y ponga a sofreír el salchichón y la cebolla hasta que la cebolla tenga un aspecto transparente.
  3. Añada los demás ingredientes.
  4. Lleve a punto de hervor a fuego alto, reduzca el fuego a bajo, cubra el sartén, y déjelo reposar por 20 minutos.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notes

  • Add mushrooms or green bell peppers for variety.
  • If you like spicy food, add some cayenne pepper or chili powder.
  • Try brown rice and simmer for 10 more minutes.
  • Cook your own dry beans. One can (15 ounces) is about 1 1/2 to 1 3/4 cups drained beans.
  • Try adding cilantro on top for more flavor.

Notas

  • Añada hongos o pimiento dulce verde para tener variedad.
  • Si le gusta la comida picante, añada chile tipo “cayena” o chile en polvo.
  • Pruebe el arroz integral y cocínelo lentamente por 10 minutos más que el arroz blanco.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.