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Sunshine Roll-Ups
Enrollados Esplendorosos
Makes:
Makes
4 half roll-ups
Prep time:
Prep time
20 minutes
Rinde:
4 mitades de tortilla enrollado
Tiempo de preparación:
20 minutos
Ingredients
½ cup finely chopped celery
¼ cup minced onion (any type)
1 1/2 Tablespoons mayonnaise
1 teaspoon low-sodium soy sauce
½ teaspoon garlic powder or 2 cloves garlic
¼ teaspoon pepper
1 cup chopped cooked chicken
2/3 cup mandarin orange segments (canned, drained and rinsed, or fresh)
2 medium (8-inch) whole wheat tortillas
4 medium lettuce leaves, salad greens or microgreens
Ingredientes
½ taza de apio finamente cortado
¼ de taza de cebolla finamente picada (de cualquier variedad)
1 1/2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de pollo cocido cortado
⅔ de taza de gajos de naranja mandarina (enlatadas, escurridas y enjuagadas, o frescas)
2 tortillas de trigo integral medianas (de 8 pulgadas)
4 hojas de lechuga medianas o calquier tipo de hojas verdes para ensalada
Directions
- Wash hands with soap and water.
- In medium bowl, mix celery, onion, mayonnaise, soy sauce, garlic powder and pepper.
- Gently mix in chicken and orange segments.
- Lay tortilla on clean cutting board or large plate.
- Place 2 lettuce leaves on each tortilla, trimming or moving leaves to keep them inside the tortilla.
- Place 1/2 the chicken mixture in the middle of the lettuce.
- Roll tortillas into a wrap and cut in half. Repeat with other tortilla, lettuce and rest of chicken mixture.
- Refrigerate leftovers within 2 hours.
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un recipiente mediano, mezcle el apio, la cebolla, la mayonesa, la salsa de soya, el ajo en polvo y la pimienta.
- Suavamente revuelva en pollo y los gajos de naranja en la mezcla.
- Ponga una tortilla en una tabla para cortar limpia o plato grande.
- Coloque 2 jojas de lechuga en una tortilla, cortando o moviendo las hojas para mantenerlas dentro de la tortilla.
- Coloque la mitad de la mezcla de pollo en medio de la lechuga.
- Enrolle la tortilla en un wrap y corte a la mitad. Repita con la otra tortilla, lechuga y el resto de la mezcla de pollo.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notes
- No oranges? Use halved grapes or diced apples.
- Instead of chicken, try using 1 cup cooked/drained garbanzo beans, or 1 cup of small tofu cubes.
Notas
- ¿No tiene mandarinas? Use uvas cortadas por la mitad o manzanas cortadas.
- En lugar del pollo, puede probar 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos o 1 taza de tofu cortado en cubitos.